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1. WO2003007734 - COMPOSITIONS AMELIORANT L'AROME ET LEUR APPLICATION

Numéro de publication WO/2003/007734
Date de publication 30.01.2003
N° de la demande internationale PCT/JP2002/007339
Date du dépôt international 19.07.2002
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 13.12.2002
CIB
A23F 5/24 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
FCAFÉ; THÉ; SUCCÉDANÉS DU CAFÉ OU DU THÉ; LEUR FABRICATION, PRÉPARATION OU INFUSION
5Café; Succédanés du café; Leur préparation
24Extraction du café; Extraits de café; Fabrication du café instantané
A23G 3/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
A23G 3/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
02Appareils spécialement conçus pour la fabrication ou le traitement des sucreries ou de la confiserie; Leurs accessoires
A23G 3/34 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
A23G 9/32 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32caractérisés par la composition
A23L 1/09 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
09contenant des sirops d'hydrate de carbone; contenant des sucres; contenant des alcools de sucre, p.ex. xylitol; contenant des hydrolysats d'amidon, p.ex. dextrine
CPC
A23F 5/243
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
5Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
24Extraction of coffee; Coffee extracts
243Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
A23G 2200/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
2200containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
A23G 2200/06
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
2200containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
06containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
A23G 2200/14
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
2200containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
14containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
A23G 3/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
A23G 3/0205
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
0205Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
Déposants
  • SAN-EI GEN F.F.I., INC. [JP/JP]; 1-1-11, Sanwa-cho Toyonaka-shi, Osaka 561-0828, JP (AllExceptUS)
  • HIRAO, Kazutaka [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • ICHIMIYA, Makiko [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • HIRAO, Kazutaka; JP
  • ICHIMIYA, Makiko; JP
Mandataires
  • SAEGUSA, Eiji ; Kitahama TNK Building 1-7-1, Doshomachi, Chuo-ku Osaka-shi, Osaka 541-0045, JP
Données relatives à la priorité
2001-22050319.07.2001JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) FLAVOR−IMPROVING COMPOSITIONS AND APPLICATION THEREOF
(FR) COMPOSITIONS AMELIORANT L'AROME ET LEUR APPLICATION
Abrégé
(EN)
It is intended to provide a method of improving the flavor of a sweetener and a method of improving the flavor of an edible product containing a sweetener. These methods can be carried out by using sclareolide and 2−acetylpyrrole together with a sweetener. According to these methods, aftertastes (astringency, bitterness, taste remaining in the mouth, etc.) due to sweeteners having a particularly high sweetness can be improved and thus edible products having improved flavors can be provided.
(FR)
L'invention concerne un procédé permettant d'améliorer l'arôme d'un édulcorant et un procédé permettant d'améliorer l'arôme d'un produit comestible contenant un édulcorant. On peut réaliser ces procédés en utilisant sclaréolide et 2-acétylpyrrole simultanément avec un édulcorant. Selon ces procédés, les arrière-goûts (astringence, amertume, goût restant dans la bouche, etc.) dus aux édulcorants ayant une sucrosité particulièrement élevée peuvent être améliorés, ce qui permet de produire des produits comestibles présentant de meilleurs arômes.
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