(EN) This invention relates to a new method for preparing an enzyme preparation comprising CA VI. The method comprises that CA VI is isolated from human milk or from the milk of a milk-producing animal, such as cow, goat or sheep. CA VI may be purified until homogeneity or until a chosen purity level depending on the use of the enzyme preparation. The enzyme preparation may be used for preparing pharmaceutical compositions, in particular, a composition for the prevention of caries, or for preparing food compositions, in particular, an infant milk formula composition.
(FR) La présente invention concerne un nouveau procédé de préparation d'une enzyme comprenant de l'anhydrase carbonique VI (CA VI). Le procédé comporte une étape d'isolement de l'anhydrase carbonique VI à partir du lait maternel ou à partir du lait d'un animal produisant du lait, tel une vache, chèvre ou brebis. On peut purifier l'anhydrase carbonique VI jusqu'à l'obtention d'une homogénéité ou d'un niveau de pureté choisi selon l'utilisation de la formulation enzymatique. La formulation enzymatique peut être utilisée pour la préparation de compositions pharmaceutiques, notamment, pour la prévention des caries ou pour la préparation des compositions alimentaires, notamment, une formule de composition de lait pour nourrissons.
