(EN) A method and system for the treatment of food items is provided. In accordance with the invention, an electric current is rapidly discharged through a discharge apparatus, this giving rise to a very strong and abrupt force which bounces onto the food item. By one embodiment, the discharge apparatus involves discharging electric current through a fluid which causes evolution of plasma, vapor or both, which in turn yield a pressure wave which bounces onto the food item. In accordance with another embodiment the apparatus comprises a discharge coil which is associated with a displaceable metal object whereby the discharge causes magnetic repulsion which induces a rapid movement in the displaceable metal object giving rise to a mechanical force which bounces onto the food item.
(FR) La présente invention concerne un procédé et un système de traitement de produits alimentaires. En l'occurrence, on réalise une décharge rapide de courant électrique dans un appareil à décharge, ce qui donne naissance à une force très puissance et brutale qui vient percuter le produit alimentaire. Selon une réalisation, l'appareil à décharge participe à la décharge d'un courant électrique à travers un fluide de façon à provoquer une évolution de plasma, de vapeur, ou des deux, qui à son tour crée une onde de choc qui vient percuter le produit alimentaire. Selon une autre réalisation, l'appareil comprend une bobine de décharge qui est associée à un objet métallique mobile, ce qui fait que la décharge produit une répulsion magnétique. Cette répulsion magnétique induit un mouvement rapide dans l'objet métallique mobile, lequel mouvement donne naissance à une force mécanique qui vient percuter le produit alimentaire.