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1. WO2000028830 - TRAITEMENT DE PRODUITS ALIMENTAIRES ET SYSTEME A CET EFFET

Numéro de publication WO/2000/028830
Date de publication 25.05.2000
N° de la demande internationale PCT/IL1999/000608
Date du dépôt international 12.11.1999
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 12.05.2000
CIB
A22C 9/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
CTRAITEMENT DE LA VIANDE, DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
9Appareils à attendrir la viande, p.ex. le jambon
A23L 1/318 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
31Produits à base de viande; Farine de viande 
318Morceaux de viande attendris ou assaisonnés, p.ex. obtenus par injection de solutions; Solutions de macération
CPC
A22C 9/002
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
9Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
002by electric treatment
A23L 13/76
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
13Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
70Tenderised or flavoured meat pieces, e.g. obtained by injecting solutions; Macerating solutions
76by treatment in a gaseous atmosphere, e.g. aging, ripening; By electrical treatment, irradiation or wave treatment
Déposants
  • PULSAR WELDING LTD. [IL]/[IL] (AllExceptUS)
  • GAFRI, Oren [IL]/[IL] (UsOnly)
  • LIVSHIZ, Yuri [IL]/[IL] (UsOnly)
Inventeurs
  • GAFRI, Oren
  • LIVSHIZ, Yuri
Mandataires
  • REINHOLD COHN AND PARTNERS
Données relatives à la priorité
12704513.11.1998IL (Revendication de priorité retirée 10.05.2001)
13180208.09.1999IL
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD AND SYSTEM FOR TREATMENT OF FOOD ITEMS
(FR) TRAITEMENT DE PRODUITS ALIMENTAIRES ET SYSTEME A CET EFFET
Abrégé
(EN)
A method and system for the treatment of food items is provided. In accordance with the invention, an electric current is rapidly discharged through a discharge apparatus, this giving rise to a very strong and abrupt force which bounces onto the food item. By one embodiment, the discharge apparatus involves discharging electric current through a fluid which causes evolution of plasma, vapor or both, which in turn yield a pressure wave which bounces onto the food item. In accordance with another embodiment the apparatus comprises a discharge coil which is associated with a displaceable metal object whereby the discharge causes magnetic repulsion which induces a rapid movement in the displaceable metal object giving rise to a mechanical force which bounces onto the food item.
(FR)
La présente invention concerne un procédé et un système de traitement de produits alimentaires. En l'occurrence, on réalise une décharge rapide de courant électrique dans un appareil à décharge, ce qui donne naissance à une force très puissance et brutale qui vient percuter le produit alimentaire. Selon une réalisation, l'appareil à décharge participe à la décharge d'un courant électrique à travers un fluide de façon à provoquer une évolution de plasma, de vapeur, ou des deux, qui à son tour crée une onde de choc qui vient percuter le produit alimentaire. Selon une autre réalisation, l'appareil comprend une bobine de décharge qui est associée à un objet métallique mobile, ce qui fait que la décharge produit une répulsion magnétique. Cette répulsion magnétique induit un mouvement rapide dans l'objet métallique mobile, lequel mouvement donne naissance à une force mécanique qui vient percuter le produit alimentaire.
Également publié en tant que
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