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1. WO2000024270 - PROCEDE D'ISOLATION D'UNE COMPOSITION DE $g(b)-GLUCANE A PARTIR DE L'AVOINE ET PRODUITS FABRIQUES A PARTIR DE CELLE-CI

Numéro de publication WO/2000/024270
Date de publication 04.05.2000
N° de la demande internationale PCT/SE1999/001913
Date du dépôt international 22.10.1999
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 24.05.2000
CIB
A23L 1/10 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
10contenant des produits dérivés des céréales
A23L 1/105 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
10contenant des produits dérivés des céréales
105Fermentation de céréales farineuses ou de produits de céréales; Adjonction d'enzymes ou de micro-organismes
C08B 37/00 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
08COMPOSÉS MACROMOLÉCULAIRES ORGANIQUES; LEUR PRÉPARATION OU LEUR MISE EN UVRE CHIMIQUE; COMPOSITIONS À BASE DE COMPOSÉS MACROMOLÉCULAIRES
BPOLYSACCHARIDES; LEURS DÉRIVÉS
37Préparation des polysaccharides non prévus dans les groupes C08B1/-C08B35/112; Leurs dérivés
C12C 5/00 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
5Autres matières premières pour la préparation de la bière
C12C 5/02 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
5Autres matières premières pour la préparation de la bière
02Produits d'addition pour la bière
C12C 7/04 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
7Préparation du moût
04Préparation ou traitement de la trempe
CPC
A23L 7/107
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
104Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
107Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
A23L 7/115
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
115Cereal fibre products, e.g. bran, husk
C08B 37/0024
CCHEMISTRY; METALLURGY
08ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
BPOLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
37Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
0006Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
0024beta-D-Glucans; (beta-1,3)-D-Glucans, e.g. paramylon, coriolan, sclerotan, pachyman, callose, scleroglucan, schizophyllan, laminaran, lentinan or curdlan; (beta-1,6)-D-Glucans, e.g. pustulan; (beta-1,4)-D-Glucans; (beta-1,3)(beta-1,4)-D-Glucans, e.g. lichenan; Derivatives thereof
C12C 5/004
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
004Enzymes
C12C 5/006
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
004Enzymes
006Beta-glucanase or functionally equivalent enzymes
C12C 5/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
02Additives for beer
Déposants
  • CEBA AB [SE]/[SE]
Inventeurs
  • ÖSTE TRIANTAFYLLOU, Angeliki
Mandataires
  • CONIMAR AB
Données relatives à la priorité
09/179,10726.10.1998US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR THE ISOLATION OF A $g(b)-GLUCAN COMPOSITION FROM OATS AND PRODUCTS MADE THEREFROM
(FR) PROCEDE D'ISOLATION D'UNE COMPOSITION DE $g(b)-GLUCANE A PARTIR DE L'AVOINE ET PRODUITS FABRIQUES A PARTIR DE CELLE-CI
Abrégé
(EN)
A method for producing, from an oats flour fraction, a water soluble $g(b)-glucan composition having a high $g(b)-glucan/glucose weight ratio, preferably a ratio of 15:1 or more, comprises the use of $g(b)-amylase in an amount sufficient to transform more than 50 % by weight, preferably more than 65 % by weight, of the starch contained in the oats flour fraction to maltose. The enzymes pullulanase and/or protease may be used in combination with $g(b)-amylase. Also disclosed are corresponding compositions which may be further processed, as well as food products provided with them.
(FR)
L'invention concerne un procédé permettant de produire, à partir d'une fraction de farine d'avoine, une composition de $g(b)-glucane soluble dans l'eau présentant un rapport de poids élevé de $g(b)-glucane/glucose, de préférence un rapport de 15:1 ou plus. Ce procédé consiste à utiliser une quantité suffisante de $g(b)-amylase afin de transformer plus de 50 %, de préférence plus de 65 % en poids de l'amidon contenu dans la fraction de farine d'avoine en maltose. Des enzymes telles que la pullulanase et/ou la protéase, peuvent être utilisées en combinaison avec la $g(b)-amylase. L'invention concerne également des compositions associées, qui peuvent être traitées ultérieurement, ainsi que des produits alimentaires obtenus au moyen de ces dernières.
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