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1. WO1999011978 - SYSTEME DIAGNOSTIQUE DE SURVEILLANCE DE PROFILS DE CUISSON

Numéro de publication WO/1999/011978
Date de publication 11.03.1999
N° de la demande internationale PCT/US1998/018317
Date du dépôt international 03.09.1998
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 05.04.1999
CIB
A47J 27/62 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
27Récipients de cuisson
56Prévention du débordement par ébullition, p.ex. du lait
62par des dispositifs de commande automatique de l'apport de chaleur par arrêt du chauffage, ou de soulèvement automatique des récipients de cuisson
H05B 1/02 2006.1
HÉLECTRICITÉ
05TECHNIQUES ÉLECTRIQUES NON PRÉVUES AILLEURS
BCHAUFFAGE ÉLECTRIQUE; ÉCLAIRAGE ÉLECTRIQUE NON PRÉVU AILLEURS
1Détails des dispositifs de chauffage
02Dispositions de commutation automatique spécialement adaptées aux appareils de chauffage
CPC
A47J 36/32
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
36Parts, details or accessories of cooking-vessels
32Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices ; ; Electronic control devices
G05D 23/1917
GPHYSICS
05CONTROLLING; REGULATING
DSYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
23Control of temperature
19characterised by the use of electric means
1917using digital means
H05B 1/0266
HELECTRICITY
05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
1Details of electric heating devices
02Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; ; Control of heating devices;
0227Applications
0252Domestic applications
0258For cooking
0261of food
0266Cooktops
H05B 1/0269
HELECTRICITY
05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
1Details of electric heating devices
02Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; ; Control of heating devices;
0227Applications
0252Domestic applications
0258For cooking
0269For heating of fluids
Déposants
  • TECHNOLOGY LICENSING CORPORATION [US]/[US]
Inventeurs
  • KOETHER, Bernard
Mandataires
  • DE LA ROSA, John
Données relatives à la priorité
08/923,27604.09.1997US
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) DIAGNOSTIC SYSTEM FOR MONITORING COOKING PROFILES
(FR) SYSTEME DIAGNOSTIQUE DE SURVEILLANCE DE PROFILS DE CUISSON
Abrégé
(EN) The diagnostic system of the present invention monitors and accumulates thermal signatures or characteristics during at least one operational mode of a cooking appliance (105). These thermal signatures or characteristics are collected through the same temperature sensor (115) used to regulate the temperature of the cooking appliance and then stored in, for example, a look-up table (130). Advantageously, this may be accomplished without the need for special sensors or interface boards. The thermal signatures or characteristics may include first order or higher order temperature gradients, as well as temperature profiles. The stored thermal signatures provide a baseline from which the diagnostic system can detect and identify whether the cooking appliance is working under normal operating conditions. In an alternative embodiment, the diagnostic system monitors and accumulates the cooking profiles for either a single food product or a plurality of food products. The current cooking profile is graphically displayed and compared against the master cooking profile (520) to flag food products that are improperly cooked or not cooked to the proper degree of doneness. Such monitoring and analysis substantially eliminates any possible health risks. Also, such master cooking profiles also provide a baseline for diagnosing between normal and faulty cooking conditions.
(FR) L'invention se rapporte à un système diagnostique qui surveille et stocke les caractéristiques ou les signatures thermiques au cours d'au moins un mode de fonctionnement d'un appareil de cuisson. Ces caractéristiques ou signatures thermiques sont recueillies - au moyen du même capteur de température utilisé pour réguler la température de l'appareil de cuisson - puis stockées par exemple dans une table de cuisson. Ceci peut avantageusement être effectué sans recours à des capteurs spéciaux ou à des cartes interfaces. Ces caractéristiques ou signatures thermiques peuvent comporter des gradients thermiques de premier ordre ou d'ordre supérieur, ainsi que des profils thermiques. Les signatures thermiques stockées fournissent une base de référence à partir de laquelle le système diagnostique peut déceler et identifier un fonctionnement anormal de l'appareil de cuisson. Selon une autre réalisation de l'invention, le système diagnostique surveille et stocke les profils de cuisson associés soit à un produit alimentaire unique soit à une pluralité de produits alimentaires. Le profil de cuisson courant est affiché graphiquement et comparé au profil de cuisson étalon de façon à ce que soient repérés les produits alimentaires qui sont cuits incorrectement ou ceux qui ne sont pas cuits au degré correct de cuisson. Cette surveillance et cette analyse permettent de supprimer sensiblement tout risque éventuel pour la santé. En outre, ces profils de cuisson étalons fournissent une base de référence pour diagnostiquer des conditions de cuisson normales et anormales.
Documents de brevet associés
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