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1. WO1998058548 - PROCEDE DE PREPARATION D'UNE MATIERE COMESTIBLE CROQUANTE ET PRODUIT CONTENANT CETTE MATIERE

Numéro de publication WO/1998/058548
Date de publication 30.12.1998
N° de la demande internationale PCT/EP1998/004023
Date du dépôt international 23.06.1998
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 14.01.1999
CIB
A23G 3/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
A23G 3/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
02Appareils spécialement conçus pour la fabrication ou le traitement des sucreries ou de la confiserie; Leurs accessoires
A23G 3/20 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
02Appareils spécialement conçus pour la fabrication ou le traitement des sucreries ou de la confiserie; Leurs accessoires
20Appareils à enrober ou fourrer les sucreries ou la confiserie
CPC
A23G 3/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
A23G 3/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
20Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
A23G 3/48
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
36characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
48containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
A23G 3/54
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
54Composite products, e.g. layered, coated, filled
Déposants
  • MARS B.V. [NL]/[NL] (AllExceptUS)
  • VAN DIJK, Lambertus, Martinus, Servatius [NL]/[NL] (UsOnly)
  • BUN, Godelieve, Johanna, Maria [NL]/[NL] (UsOnly)
  • HEESAKKERS, Christianus, Franciscus, Maria [NL]/[NL] (UsOnly)
  • MATYSIAK, Nathalie, Lydia [FR]/[NL] (UsOnly)
Inventeurs
  • VAN DIJK, Lambertus, Martinus, Servatius
  • BUN, Godelieve, Johanna, Maria
  • HEESAKKERS, Christianus, Franciscus, Maria
  • MATYSIAK, Nathalie, Lydia
Mandataires
  • LOUËT, Feisser, Arnold
Données relatives à la priorité
97201918.623.06.1997NL
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR PREPARING EDIBLE, CRUNCHY MATERIAL AND PRODUCT COMPRISING SUCH MATERIAL
(FR) PROCEDE DE PREPARATION D'UNE MATIERE COMESTIBLE CROQUANTE ET PRODUIT CONTENANT CETTE MATIERE
Abrégé
(EN)
Method for preparing an edible, crunchy material (2) which contains sugar and nut material, wherein a batter containing, apart from moisture, at least 25 % sugar and at least 8 % nut material, is heated at a temperature of at least 100 °C for more than 30 seconds. Preferably the batter contains a small amount of protein and 8-45 % moisture and, apart from said moisture, 35-60 % sugar and 12-63 % nut material (3), and the batter is heated at a temperature of 100-180 °C for a period of 30-420 seconds. The crunchy material preferably serves as an envelope (2) for another material, which may be softer and which may also contain nut material.
(FR)
Un procédé de préparation d'une matière (2) comestible croquante contenant du sucre et des noix consiste à faire chauffer à une température d'au moins 100 °C pendant plus de 30 secondes un mélange contenant, hormis l'humidité, au moins 25 % de sucre et au moins 8 % de noix. Le mélange contient de préférence une petite quantité de protéines et entre 8 et 45 % d'humidité, et hormis cette humidité, de 35 à 60 % de sucre et de 12 à 63 % de noix (3). On fait chauffer ce mélange à une température comprise entre 100 et 180 °C pendant une période variant de 30 à 420 secondes. La matière croquante est de préférence utilisée comme matière d'enveloppe (2) pour une autre matière qui peut être plus tendre et peut également contenir des noix.
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