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1. WO1997042301 - PROCEDE DE PRODUCTION DE MOUT A FILTRABILITE ET/OU RENDEMENT AMELIORES

Numéro de publication WO/1997/042301
Date de publication 13.11.1997
N° de la demande internationale PCT/EP1997/002372
Date du dépôt international 02.05.1997
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 14.11.1997
CIB
C12C 5/00 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
5Autres matières premières pour la préparation de la bière
C12C 7/04 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
7Préparation du moût
04Préparation ou traitement de la trempe
C12C 7/047 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
7Préparation du moût
04Préparation ou traitement de la trempe
047une partie de la trempe étant une trempe de céréales non maltées
C12P 7/06 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
PPROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
02contenant un groupe hydroxyle
04acycliques
06Ethanol en tant que produit chimique et non en tant que boisson alcoolique
CPC
C12C 5/004
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
004Enzymes
C12C 5/006
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
004Enzymes
006Beta-glucanase or functionally equivalent enzymes
C12C 7/04
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
7Preparation of wort
04Preparation or treatment of the mash
C12C 7/047
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
7Preparation of wort
04Preparation or treatment of the mash
047part of the mash being unmalted cereal mash
C12P 7/06
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
PFERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
7Preparation of oxygen-containing organic compounds
02containing a hydroxy group
04acyclic
06Ethanol, i.e. non-beverage
Y02E 50/10
YSECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
EREDUCTION OF GREENHOUSE GAS [GHG] EMISSIONS, RELATED TO ENERGY GENERATION, TRANSMISSION OR DISTRIBUTION
50Technologies for the production of fuel of non-fossil origin
10Biofuels, e.g. bio-diesel
Déposants
  • GIST-BROCADES B.V. [NL]/[NL] (AllExceptUS)
  • LAROYE, Marie-Paule [FR]/[FR] (UsOnly)
  • SOUPPE, Jerome [FR]/[FR] (UsOnly)
Inventeurs
  • LAROYE, Marie-Paule
  • SOUPPE, Jerome
Mandataires
  • KLEIN, Bart
Données relatives à la priorité
96201197.903.05.1996EP
96203620.830.12.1996EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR MAKING WORT HAVING IMPROVED FILTERABILITY AND/OR INCREASED YIELD
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE MOUT A FILTRABILITE ET/OU RENDEMENT AMELIORES
Abrégé
(EN)
The present invention provides worts with increased yield and improved filterability as well as a process for preparing said wort comprising the steps of: (a) preparing mash from malted or unmalted cereals, or a mixture of malted and unmalted cereals, in the presence of a mixture of enzyme activities, (b) filtering the mash so obtained to obtain the wort, wherein said mixture of enzyme activities is selected from a mixture comprising at least $g(b)-glucanase activity and $g(a)-L-arabinofuranose releasing activity or a mixture comprising at least $g(b)-glucanase activity endo-xylanase activity and $g(a)-arabinofuranose releasing activity.
(FR)
L'invention concerne des moûts à rendement et à filtrabilité améliorés, ainsi qu'un procédé de préparation de ces moûts, qui comprend les étapes suivantes: (a) la préparation d'une pâte de céréales maltées ou non, ou d'un mélange de céréales maltées et non maltées, en présence d'un mélange d'activités enzymatiques; (b) le filtrage de la pâte ainsi obtenue pour obtenir le moût. Le mélange d'activités enzymatiques est sélectionné dans un mélange qui comprend au moins l'activité de la $g(b)-glucanase et l'activité de libération de la l'$g(a)-L-arabinofuranose, ou dans un mélange qui comprend au moins l'activité de la $g(b)-glucanase, l'activité d'endo-xylanase et l'activité de libération de l'$g(a)-L-arabinofuranose.
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