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1. WO1993018349 - FOUR DE CUISSON DES ALIMENTS DANS L'AIR CHAUD

Numéro de publication WO/1993/018349
Date de publication 16.09.1993
N° de la demande internationale PCT/SE1993/000204
Date du dépôt international 09.03.1993
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 08.10.1993
CIB
A47J 37/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
37Cuisson au four; Rôtissage; Cuisson au gril; Friture
04Appareils à rôtir avec supports mobiles pour les aliments ou avec instruments de chauffage mobiles; Broches
A47J 39/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
39Chambres calorifugées pour le réchauffage; Armoires avec dispositions pour le chauffage afin de réchauffer les ustensiles de cuisine
F24C 15/32 2006.01
FMÉCANIQUE; ÉCLAIRAGE; CHAUFFAGE; ARMEMENT; SAUTAGE
24CHAUFFAGE; FOURNEAUX; VENTILATION
CAUTRES POÊLES OU FOURNEAUX À USAGE DOMESTIQUE; PARTIES CONSTITUTIVES DES POÊLES OU FOURNEAUX À USAGE DOMESTIQUE, D'APPLICATION GÉNÉRALE
15Parties constitutives
32Aménagements des conduits pour gaz chauds, p.ex. dans ou autour des fours de boulangerie
CPC
A47J 37/047
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
37Baking; Roasting; Grilling; Frying
04Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
047with rotating drums or baskets
F24C 15/322
FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
24HEATING; RANGES; VENTILATING
COTHER DOMESTIC STOVES OR RANGES; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
15Details
32Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
322with forced circulation
Déposants
  • HANSSON, Bengt, H. [SE]/[SE]
Inventeurs
  • HANSSON, Bengt, H.
Mandataires
  • AWAPATENT AB
Données relatives à la priorité
9200717-809.03.1992SE
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt suédois (SV)
États désignés
Titre
(EN) HOT-AIR OVEN FOR PREPARATION OF FOOD BY HOT AIR
(FR) FOUR DE CUISSON DES ALIMENTS DANS L'AIR CHAUD
Abrégé
(EN)
The invention describes a device for cooking food without frying fat where touchable parts are kept well cooled and the food products can be taken out without the device having to be dismantled or tools beeing used and where the amount of watervapour in the food processing compartment can be regulated in such a way that optimum process quality can be reached. The invention solves these problems by the food processing taking place in the rotating food processing compartment (8) which is flushed by hot air driven by a fan (12) placed inside the oven compartment on five sides surrounded by the shell (2) and the sixth side of which is covered by a componenet consisting of the heat shield (4) and the cooling-air duct (5) broken through by the rotatable basket holder (6) with the basket (7) and with their corresponding heat shields (20, 21) and cooling-air ducts (22, 23). Cooling air is pressed by the fan system (13) into the housing (2) and further in through the openings (15) into the cooling-air duct (18) of the front panel. The food product is reached by withdrawal of the basket (7) by means of the handle (46) without any opening procedure. The regulation of the amount of water vapour necessary for the quality of the food product is done by moving the ventilation slide (58) which in the same movement opens or closes the openings in the ventilation device (47) to the inlet opening (52), to the injector (56) where a part of the air enters and passes through to the ejector (57) where the air which enters via the injector (56) together with excess water vapour exits from the oven compartment (1) and is mixed with remaining cold air from the cooling-air fan (3) and continues into the surrounding air.
(FR)
L'invention se rapporte à un dispositif permettant de cuire des aliments sans graisse de friture. Selon ladite invention, les parties touchables du dispositif sont maintenues froides et les aliments peuvent être sortis sans qu'il soit nécessaire de démonter le dispositif ou d'utiliser des ustensiles. De plus, le volume de vapeur d'eau dans le compartiment de traitement des aliments peut être régulé afin d'obtenir une qualité de traitement optimale. En effet, le traitement des aliments s'effectue dans le compartiment rotatif de traitement des aliments (8) dans lequel une soufflerie (12) envoie de l'air chaud. Cette soufflerie (12) est placée à l'intérieur du compartiment du four sur cinq côtés ceints par l'enveloppe (2), le sixième côté étant recouvert d'un composant qui comprend l'écran de chaleur (4) et la conduite d'air de refroidissement (5) à travers lesquels passent le support de panier rotatif (6), le panier (7), les écrans de chaleur (20, 21) et les conduites d'air de refroidissement correspondants (22, 23). L'air de refroidissement est envoyé par le système de soufflerie (13) d'abord dans l'enceinte puis dans la conduite d'air de refroidissement (18) du panneau frontal par les ouvertures (15). Pour retirer l'aliment du four, il s'agit d'enlever le panier (7) au moyen de la poignée (46) sans qu'il soit nécessaire d'ouvrir quoi que ce soit. La régulation du volume de vapeur d'eau nécessaire pour la qualité de l'aliment s'effectue par déplacement du tiroir de ventilation (58), ce qui ouvre ou ferme les ouvertures dans le dispositif de ventilation (47) qui donnent sur l'orifice d'admission (52) et l'injecteur (56). Une partie de l'air pénètre dans l'injecteur et passe dans l'éjecteur (57) qui l'éjecte ainsi que l'excès de vapeur d'eau du compartiment du four (1). L'air est ensuite mélangé à l'air froid restant dégagé par la soufflerie d'air de refroidissement (3) et se mélange ensuite à l'air ambiant.
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