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1. (WO1992022216) PROCEDE ET COMPOSITION PERMETTANT DE FABRIQUER UNE GRAISSE DE CUISINE UNIFORME, LIQUIDE ET COULABLE A TENEUR ELEVEE EN EMULSIFIANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1992/022216    N° de la demande internationale :    PCT/US1992/004358
Date de publication : 23.12.1992 Date de dépôt international : 26.05.1992
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    23.12.1992    
CIB :
A23D 9/013 (2006.01), A23D 9/02 (2006.01)
Déposants : THE PROCTER & GAMBLE COMPANY [US/US]; One Procter & Gamble Plaza, Cincinnati, OH 45202 (US)
Inventeurs : PURVES, Edward, Robert; (US).
HALSTEAD, Larry, Dean; (US).
ADAMS, Keith, David; (US)
Mandataire : REED, T., David; The Procter & Gamble Company, Ivorydale Technical Center, 5299 Spring Grove Avenue, Cincinnati, OH 45217-1087 (US)
Données relatives à la priorité :
714,482 13.06.1991 US
Titre (EN) PROCESS AND COMPOSITION FOR MAKING A UNIFORM LIQUID, POURABLE SHORTENING CONTAINING HIGH EMULSIFIER LEVELS
(FR) PROCEDE ET COMPOSITION PERMETTANT DE FABRIQUER UNE GRAISSE DE CUISINE UNIFORME, LIQUIDE ET COULABLE A TENEUR ELEVEE EN EMULSIFIANT
Abrégé : front page image
(EN)A process and composition for making a uniform liquid, pourable shortening involves preparing a melted base oil containing partially hydrogenated oil and optionally highly hydrogenated oil, then blending a melted emulsifier containing at least 30 % monoglyceride with the base oil so that the monoglyceride content of the total blend is 10 % is 16 %. The amounts of emulsifier and highly hydrogenated oil are chosen so that they fall within the cross-hatched area ABCD. The melted blend is rapidly cooled and partially crystallized in a first zone, and then worked by agitation in a second zone. The product shortening has the following solid fat index: 3-12 at 50 °F, 0-7 at 70 °F, 0-4 at 80 °F, 0-3 at 92 °F, and not more than 3 at 104 °F.
(FR)Procédé et composition permettant de fabriquer une graisse de cuisine uniforme, liquide et coulable. Le procédé consiste à préparer une huile de base mélangée contenant de l'huile partiellement hydrogénée, voire hautement hydrogénée, puis à incorporer à l'huile de base un émulsifiant fondu contenant au moins 30 % de monoglycéride afin que la teneur en monoglycéride, du mélange total soit comprise entre 10 et 16 %. Les quantités d'émulsifiant et d'huile hautement hydrogénée sont sélectionnées de manière à ce qu'elles soient situées dans la zone hachurée ABDC. Le mélange fondu est rapidement refroidi et partiellement cristallisé dans une première zone, puis travaillé par agitation dans une seconde zone. La graisse de cuisine ainsi obtenue présente l'indice de matières grasses solides suivant: 3-12 à 50 °F, 0-7 à 70 °F, 0-4 à 80 °F, 0-3 à 92 °F, et au plus 3 à 104 °F.
États désignés : CA.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LU, MC, NL, SE).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)