(EN) Apparatus for mechanically and automatically processing a bivalve shellfish having a first shell (11) an second shell (12) so as to recover an edible portion (30) of the shellfish. The apparatus includes suction cups (55, 56) to part the two shells (11, 12) without completely separating the two shells. Flexible detaching blades (21, 22) enter the space between the two shells and diverge to contact and to follow the inner surfaces (11a, 12a) of the shells to cut the edible portion (30) of the shellfish from both the first shell (11) and the second shell (12) simultaneously. The blades (21, 22) then grip the edible portion to enable recovery thereof and the shells are discarded.
(FR) On décrit un appareil de traitement mécanique et automatique de coquillages bivalves qui présentent une première coquille (11) et une deuxième coquille (12), de manière à récupérer une partie comestible (30) du coquillage. L'appareil comprend des ventouses (55, 56) servant à séparer les deux coquilles (11, 12) sans les détacher complètement. Des lames de séparation souples (21, 22) passent dans l'interstice entre les deux coquilles et s'écartent ensuite pour toucher et suivre la forme des surfaces intérieures (11a, 12a) des coquilles, découpant ainsi la partie comestible (30) du coquillage simultanément dans les première (11) et deuxième (12) coquilles. Les lames (21, 22) serrent ensuite la partie comestible afin de l'extraire, après quoi les coquilles sont éliminées.