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1. (WO1991004675) COMPOSITION DE FUMEE LIQUIDE HAUTEMENT BRUNISSANTE ET SON PROCEDE DE FABRICATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1991/004675    N° de la demande internationale :    PCT/US1990/005627
Date de publication : 18.04.1991 Date de dépôt international : 03.10.1990
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    03.05.1991    
CIB :
A23B 4/048 (2006.01), A23L 1/232 (2006.01)
Déposants : RED ARROW PRODUCTS COMPANY INC. [US/US]; P.O. 1537, 633 South 20th Street, Manitowoc, WI 54221-1537 (US)
Inventeurs : UNDERWOOD, Gary; (US)
Mandataire : BUSSE, Paul, W.; Marshall, O'Toole, Gerstein, Murray & Bicknell, Two First National Plaza, 20 South Clark Street, Suite 2100, Chicago, IL 60603 (US)
Données relatives à la priorité :
416,963 04.10.1989 US
Titre (EN) HIGH BROWNING LIQUID SMOKE COMPOSITION AND METHOD OF MAKING A HIGH BROWNING LIQUID SMOKE COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE FUMEE LIQUIDE HAUTEMENT BRUNISSANTE ET SON PROCEDE DE FABRICATION
Abrégé : front page image
(EN)This invention relates to a high browning liquid smoke composition made from the condensable liquids of pyrolyzed wood or cellulose. The high browning liquid smoke composition has the capability to flavor and to impart characteristic smoke color to a foodstuff and has a brix less than about 50, a browning index greater than about 30, and a transmittance value of greater than about 50 % at 590 nm. A method of making the high browning liquid smoke composition and the use of the composition with a food product is also disclosed.
(FR)Composition de fumée liquide hautement brunissante réalisée à partir des liquides condensables de bois ou de cellulose pyrolisés. La composition de fumée liquide hautement brunissante a la capacité d'assaisonner et de donner une couleur fumée caractéristique à un produit alimentaire et a un degré brix inférieur à environ 50, un indice de brunissage supérieur à environ 30, ainsi qu'une valeur de transmission supérieure à environ 50 % à 590 nm. Un procédé de fabrication de la composition de fumée liquide hautement brunissante, ainsi que l'emploi de ladite composition avec un produit alimentaire sont également décrits.
États désignés : CA, FI, JP.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)