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1. WO1988003760 - PROCEDE DE PRODUCTION DE GELEE A PARTIR DU KONJAK

Numéro de publication WO/1988/003760
Date de publication 02.06.1988
N° de la demande internationale PCT/JP1987/000881
Date du dépôt international 13.11.1987
CIB
A23L 1/0528 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
05contenant des agents gélifiants ou épaississants
052d'origine végétale
0528à partir de bulbes, de tubercules ou de racines, p.ex. glucomannane
A23L 1/064 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
06Marmelades; Confitures; Gelées; Autres préparations similaires à base de fruits ou de légumes; Ersatz de fruits
064dérivés de fruits ou de légumes solides
A23L 1/22 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
A23L 1/308 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
29Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques
307Diminution de la valeur nutritive; Produits diététiques avec valeur nutritive réduite
308Addition de substances essentiellement non digestibles, p.ex. fibres diététiques
CPC
A23L 21/12
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
21Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
10Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
12derived from fruit or vegetable solids
A23L 27/70
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
70Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
A23L 29/244
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
244from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
A23L 33/21
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
21Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
Y10S 426/804
YSECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
426Food or edible material: processes, compositions, and products
804Low calorie, low sodium or hypoallergic
Déposants
  • KABUSHIKIKAISHA KIBUN [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • KABUSHIKIKAISHA KYOWASHOKUHIN [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • NOZAKI, Hisashi [JP]/[JP] (UsOnly)
  • SAKURAI, Seiya [JP]/[JP] (UsOnly)
Inventeurs
  • NOZAKI, Hisashi
  • SAKURAI, Seiya
Mandataires
  • YUASA, Kyozo @
Données relatives à la priorité
61/27417519.11.1986JP
61/27417619.11.1986JP
61/27417719.11.1986JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) PROCESS FOR PRODUCING JELLY FROM KONJAK
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE GELEE A PARTIR DU KONJAK
Abrégé
(EN)
A process for producing jelly from konjak to be added to various foods, which comprises either swelling and dissolving powdered konjak in water and adding to the resulting solution a basic amino acid, a basic salt or a mixture thereof; or adding to powdered konjak water to which a basic amino acid, a basic salt or a mixture thereof has previously been added; or previously mixing powdered konjak with a basic amino acid, a basic salt or a mixture thereof and adding thereto water to cause swelling and dissolution; and then heating the resulting mixture under an alkaline condition and cooling it. The produced jelly is added to various foods for improving taste or to diet food, thus widening applications of konjak.
(FR)
Procédé de production de gelée à partir du konjak, cette gelée pouvant être ajoutée à différents aliments. Le procédé consiste soit à faire gonfler et à dissoudre le konjak en poudre dans de l'eau et à ajouter à la solution résultante un acide aminé basique, un sel basique ou un mélange de ces éléments; soit à ajouter à du konjak en poudre de l'eau à laquelle on a ajouté au préalable un acide aminé basique, un sel basique ou un mélange de ces éléments; soit à mélanger au préalable le konjak en poudre avec un acide aminé basique, un sel basique ou un mélange de ces éléments et à ajouter de l'eau pour provoquer le gonflage et la dissolution; et à chauffer ensuite le mélange résultant dans des conditions alcalines et à le refroidir. La gelée ainsi produite est ajoutée à différents aliments pour en améliorer le goût, ou à des aliments diététiques, ce qui élargit le domaine d'utilisation du konjak.
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