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1. (WO1984001689) PROCEDE POUR LA PRODUCTION D"UNE GAUFRE FOURREE AVEC UN LIQUIDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1984/001689    N° de la demande internationale :    PCT/EP1983/000279
Date de publication : 10.05.1984 Date de dépôt international : 27.10.1983
CIB :
A21D 13/08 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
  30.12.1899 null
Titre (EN) METHOD FOR PRODUCING WAFFLES STUFFED WITH A LIQUID
(FR) PROCEDE POUR LA PRODUCTION D"UNE GAUFRE FOURREE AVEC UN LIQUIDE
Abrégé : front page image
(EN)Production of waffles stuffed with a liquid, for example honey, an egg based liquor or syrup. The liquid is contained in the cavities of a waffle sheet on which a cover sheet is layed. At least half of the waffle is cooked under pressure in a metal form and at temperatures comprised between 240oC and 350oC, and after the cooking the liquid is poured in the cavities of the waffle. Thereafter, a food glue impervious to the liquid is applied on the areas of the waffle which are intended to contact the covering sheet, or half of the waffle is completely covered with a film of said glue before laying the covering sheet. The method allows the production of a waffle stuffed with a liquid in a reliable and stable way, which liquid may possibly be hardened during the storage, without penetration of the liquid in the body of the waffle or passing through its edges.
(FR)Fabrication d"une gaufre fourrée avec un liquide, par exemple du miel, une liqueur aux oeufs ou du sirop. Le liquide est contenu dans les empreintes d"une feuille de gaufre, sur laquelle est posée une feuille de couverture. Au moins la moitié de la gaufre avec les empreintes est cuite sous pression dans une forme métallique et à des températures allant de 240o à 350oC, après la cuisson le liquide est versé dans les empreintes de la gaufre. Ensuite on applique une colle alimentaire imperméable par rapport au liquide sur les zones de la gaufre qui sont destinées à entrer en contact avec la feuille de couverture, ou on recouvre complètement la moitié de la gaufre avec un film de cette colle avant de poser la feuille de couverture. Le procédé permet la fabrication d"une gaufre fourrée d"un liquide de manière sûre et stable - liquide éventuellement durcissant pendant l"emmagasinage - sans que le liquide pénètre dans le corps de la gaufre ou passe à travers ses bords.
États désignés :
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)