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1. WO1983002875 - MOULE A FROMAGE

Numéro de publication WO/1983/002875
Date de publication 01.09.1983
N° de la demande internationale PCT/DK1983/000019
Date du dépôt international 22.02.1983
CIB
A01J 25/11 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
01AGRICULTURE; SYLVICULTURE; ÉLEVAGE; CHASSE; PIÉGEAGE; PÊCHE
JFABRICATION DES PRODUITS LAITIERS
25Fabrication du fromage
11Séparation du petit lait du lait caillé; Lavage du lait caillé
A01J 25/13 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
01AGRICULTURE; SYLVICULTURE; ÉLEVAGE; CHASSE; PIÉGEAGE; PÊCHE
JFABRICATION DES PRODUITS LAITIERS
25Fabrication du fromage
12Façonnage du fromage
13Moules à cet effet
CPC
A01J 25/115
AHUMAN NECESSITIES
01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
25Cheese-making
11Separating whey from curds; Washing the curds
115by discontinuous separation
A01J 25/117
AHUMAN NECESSITIES
01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
25Cheese-making
11Separating whey from curds; Washing the curds
117Filter design
A01J 25/13
AHUMAN NECESSITIES
01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
25Cheese-making
12Forming the cheese
13Moulds therefor
Déposants
  • MEJERISELSKABET DANMARK A.M.B.A. [DK]/[DK] (AllExceptUS)
  • JENSEN, Finn [DK]/[DK] (UsOnly)
Inventeurs
  • JENSEN, Finn
Mandataires
  • HOFMAN-BANG & BOUTARD
Données relatives à la priorité
756/8222.02.1982DK
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt danois (DA)
États désignés
Titre
(EN) A CHEESE MOULD
(FR) MOULE A FROMAGE
Abrégé
(EN)
An oblong cheese mould (1) having a substantially constant cross-section has in its side wall (3) slits (2) for drainage of whey from the cheese mass received by the cheese mould. According to the invention, the slits (2) extend transversely to the longitudinal direction of the mould, and their width, measured internally in the longitudinal direction of the cheese mould (1), is smaller than the cheese particles in the cheese mass, and the bottom (14) of the slits (2) facing the exterior of the mould is substantially closed, apart from channels (4) for drainage of the whey. This causes the cheese to be movable longitudinally of the mould because of its own weight so that the cheese obtains a very smooth surface, and thus the mould easily releases the cheese.
(FR)
Un moule à fromage oblong (1) ayant une section sensiblement constante possède dans sa paroi latérale (3) des fentes (2) de drainage du petit lait de la masse de fromage contenue dans le moule à fromage. Selon l'invention, les fentes (2) s'étendent transversalement par rapport au sens longitudinal du moule et leur largeur, mesurée intérieurement dans le sens longitudinal du moule à fromage (1) est plus petite que les particules de fromage de la masse de fromage, et le fond (14) des fentes (2) regardant vers l'extérieur du moule est fermé, à l'exception des canaux (4) de drainage du petit lait. Cet agencement permet au fromage de se déplacer longitudinalement dans le moule à cause de son propre poids, de sorte que le fromage prend une surface très lisse et facilite ainsi la libération du fromage du moule.
Également publié en tant que
NO19833712
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