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1. (WO1981000191) CONFISERIES DE GLACE COMPOSITES ET LEUR PROCEDE DE PREPARATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1981/000191 N° de la demande internationale : PCT/GB1980/000121
Date de publication : 05.02.1981 Date de dépôt international : 21.07.1980
CIB :
A23D 9/00 (2006.01) ,A23G 9/00 (2006.01) ,A23G 9/32 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9
Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9
Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9
Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
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caractérisés par la composition
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
792544620.07.1979GB
Titre (EN) COMPOSITE ICE CONFECTIONS AND PROCESSES FOR PREPARING THEM
(FR) CONFISERIES DE GLACE COMPOSITES ET LEUR PROCEDE DE PREPARATION
Abrégé :
(EN) A composite frozen confection comprising ice confection in contact with a layer of fat-based confectionery composition comprising a suspension of sweetening and flavouring solids in an edible fat; characterised in that the edible fat comprises a fat composition having (a) solids content index (SCI) values (%) in each of the following ranges: 70-93 at -20 C, preferably 80-93; 65-93 at -10 C, preferably 75-90; 55-90 at 0 C, preferably 70-90; 15-40 at 20 C, preferably about 20; 0-12 at 30 C, preferably 0-2; 0 at 35 C; (b) slip melting point in the range 23 -32 C, and (c) a brittleness time of at least 45 seconds, preferably at least 60 seconds.
(FR) Une confiserie glacee composite comprenant une confiserie de glace en contact avec une couche d'une composition de confiserie a base de matiere grasse comprenant une suspension de solides d'edulcoration et d'aromatisation dans une graisse comestible; caracterisee en ce que la graisse comestible comprend une composition grasse ayant (a) des valeurs (%) d'index de teneur en solides (SCI) dans chacune des plages suivantes: 70-93 a -20 C, de preference 80-93; 65-93 a -10 C, de preference 75-90; 55-90 a 0 C, de preference 70-90; 15-40 a 20 C de preference environ 20; 0-12 a 30 C, de preference 0-2; 0 a 35 C; (b) un point de fusion de glissement dans la plage comprise entre 23 C et 32 C, et c) un temps de cassure d'au moins 45 secondes, de preference au moins 60 secondes.
États désignés :
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
AU1980061206