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1. (WO1981000189) CONFISERIE GLACEE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1981/000189    N° de la demande internationale :    PCT/GB1980/000119
Date de publication : 05.02.1981 Date de dépôt international : 21.07.1980
CIB :
A23D 9/00 (2006.01), A23G 9/00 (2006.01), A23G 9/32 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
7925375 20.07.1979 GB
Titre (EN) COMPOSITE ICE CONFECTIONS AND PROCESSES FOR PREPARING THEM
(FR) CONFISERIE GLACEE
Abrégé : front page image
(EN)A composite frozen confection comprising ice confection in contact with a layer of fat-based confectionery composition comprising a suspension of flavouring and sweetening solids in a fat base, for example arranged to separate the ice confection from a dry edible confection such as wafer, characterised in that the fat base essentially includes a fat composition having: (a) solids content index (SCI) values (%) (as defined below) in each of the following ranges: 70-93 at -20 C, preferably 75-90; 65-93 at -10 C, preferably 75-85; 55-90 at 0 C, preferably 65-75; 15-40 at 20 C; 0-12 at 30 C; 0 at 40 C. (b) slip melting point in the range 25 -45 C; e.g. 25 -36 C; (c) viscosity (when measured at 40 C) corresponding to n100 at least 35 centipoise, e.g. at least 40 centipoise; and nCA at least 30 centipoise, e.g. at least 33 centipoise; and (d) a coating pliability parameter of at least 3.
(FR)Confiserie glacee composite comprenant un bonbon de glace en contact avec une couche d'une composition de confiserie a base de matiere grasse comprenant une suspension de solides d'aromatisation et d'edulcoration dans une base grasse, par exemple concue pour separer une confiserie de glace d'une confiserie comestible seche telle qu'une gaufre, caracterisee en ce que la base de matiere grasse comprend essentiellement une composition de graisse ayant: a) des valeurs (%) d'index de teneur en solides (SCE) (definies ci-dessous) dans chacune des plages suivantes: 70-93 a -20 C, de preference 75-90; 65-93 a -10 C, de preference 75-85; 55-90 a 0 C, de preference 65-75; 15-40 a 20 C; 0-12 a 30 C; 0 a 40 C i. (b) un point de fusion de glissement compris entre 25 C et 45 C, p.ex. 25 C-36 C; (c) une viscosite (lorsqu'elle est mesuree a 40 C) correspondant a n100 a au moins 35 centipoises, p.ex. au moins 40 centipoises; et nCA a au moins 30 centipoises, p.ex. au moins 33 centipoises; et d) un parametre de flexibilite de revetement d'au moins 3.
États désignés :
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)