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1. US20100303924 - Process for producing a beverage comprising cocoa material with enhanced polyphenol levels

Office États-Unis d'Amérique
Numéro de la demande 12809414
Date de la demande 19.12.2008
Numéro de publication 20100303924
Date de publication 02.12.2010
Numéro de délivrance 08603946
Date de délivrance 10.12.2013
Type de publication B2
CIB
A01N 59/00
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
01AGRICULTURE; SYLVICULTURE; ÉLEVAGE; CHASSE; PIÉGEAGE; PÊCHE
NCONSERVATION DE CORPS HUMAINS OU ANIMAUX OU DE VÉGÉTAUX, OU DE PARTIES DE CEUX-CI; BIOCIDES, p.ex. EN TANT QUE DÉSINFECTANTS, PESTICIDES OU HERBICIDES; PRODUITS REPOUSSANT OU ATTIRANT LES ANIMAUX NUISIBLES; RÉGULATEURS DE CROISSANCE DES VÉGÉTAUX
59Biocides, produits repoussant ou attirant les animaux nuisibles, ou régulateurs de croissance des végétaux, contenant des éléments ou des composés inorganiques
Déposants Bernaert Herwig
Barry Callebaut AG
de Clercq Dirk
Inventeurs Bernaert Herwig
de Clercq Dirk
Mandataires Hoxie & Associates LLC
Données relatives à la priorité 0724716.6 19.12.2007 GB
Titre
(EN) Process for producing a beverage comprising cocoa material with enhanced polyphenol levels
Abrégé
(EN)

Process for producing a beverage comprising a cocoa material having an enhanced level of polyphenols, the process comprising the steps of: (a) adding a base to an aqueous phase to adjust the pH to between about 6.5 and about 7.5, (b) mixing ingredients into the aqueous phase to give a dispersion, the ingredients including the cocoa material having an enhanced level of polyphenols, (c) performing a thermal treatment on the dispersion, comprising heating the dispersion to over about 85° C. for at least about 5 seconds, and (d) cooling the treated dispersion. A beverage obtainable by the process is also disclosed.

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