(EN) FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: method involves longitudinally cutting fish along its middle part so as to remove main portion of spine; cleaning and controlling each of frozen parts for inclusions; bagging all still frozen parts and keeping them in frozen state. Convenient cutting of fish is provided by freezing fish in faceted shape or with raised fins. Upon positioning of the whole frozen fish body with predetermined arrangement of vertical plane of symmetry, fish may be rigidly retained by retaining devices containing part with moisture-absorbing and resilient material, which may be pressed to outer surface of frozen fish to be frozen to fish surface. Fish is clamped by retaining devices to such extent that retaining devices are not opened or released during cutting of fish. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and wider operational capabilities.
(RU) Изобретение касается способа переработки рыбы. При нем замороженная неплоская промысловая рыба типа тресковой белой рыбы, лосося иди форели, имеющая по существу прямую форму, разрезается в продольном направлении по середине рыбы так, что удаляется основная часть позвоночника, и каждая из половин замороженной рыбы чистится и обследуется на наличие включений, после чего все еще замороженные кусни рыбы расфасовываются и хранятся в замороженном виде. В цепях удобства расположения рыбы во время разрезания ее можно замораживать в граненом виде или с поднятыми плавниками. После расположения целой замороженной туши рыбы с хорошо известным положением вертикальной плоскости симметрии рыбу можно жестко удерживать посредством фиксирующих средств, имеющих часть, состоящую из поглощающего влагу и эластичного материала, который может запираться с прижиманием к наружной поверхности замороженной рыбы и жестко примерзать к ней. Зажим рыбы фиксирующими средствами настолько сильный, что они не раскрываются при разрезании рыбы.
