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1. CN109601693 - High-purity rice protein powder and preparation method and applications thereof

Office Chine
Numéro de la demande 201811463004.8
Date de la demande 03.12.2018
Numéro de publication 109601693
Date de publication 12.04.2019
Type de publication A
CIB
A23J 1/12
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
12à partir des céréales, de la farine, du son ou des mélasses
A23L 33/185
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
17Acides aminés, peptides ou protéines
185Protéines d’origine végétale
CPC
A23J 1/125
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
1Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
12from cereals, wheat, bran, or molasses
125by treatment involving enzymes or microorganisms
A23L 33/185
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
185Vegetable proteins
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants WUXI JINNONG BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
无锡金农生物科技有限公司
Inventeurs ZHU XI
朱熹
YU QIUSHENG
于秋生
YU HUILI
於慧利
Mandataires 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228
Titre
(EN) High-purity rice protein powder and preparation method and applications thereof
(ZH) 一种高纯度大米蛋白粉及其制备方法与应用
Abrégé
(EN)
The invention discloses a high-purity rice protein powder. The preparation method of the rice protein powder comprises the following steps: (1) pulverizing rice, and performing size mixing; (2) performing enzymolysis and filtration; (3) subjecting rice slag to size mixing and pulverization; (4) adding a composite surfactant; 5), separating out a liquid phase and a heavy phase with a 12-stage cyclone washing device; (6) adding a complex enzyme agent to the heavy phase to obtain an enzymolysis liquid; and (7) subjecting the enzymolysis liquid to jet sterilization and plate-frame pressure filtration, collecting filter cakes, and performing pneumatic drying and superfine dry pulverization to obtain the high-purity rice protein powder. The method uses the rice as a raw material and the composite surfactant as a main means for removing grease and removing cellulose, and prepares the high-purity rice protein powder. The product has high purity, the treatment process is mild, the change of protein structure property is small, the taste is better, and the suspension stability is good.

(ZH)
本发明公开了一种高纯度大米蛋白粉,所述大米蛋白粉的制备方法包括如下步骤:(1)将大米粉碎,调浆;(2)酶解、过滤;(3)大米渣调浆、粉碎;(4)加入复合表面活性剂;(5)12级旋流洗涤装置,分离出液相和重相;(6)重相中加入复合酶剂,制得酶解液;(7)酶解液进行喷射杀菌,板框压滤,收集滤饼,经过气流干燥以及超微干法粉碎,制得所述高纯度大米蛋白粉。本发明以大米为原料,复合表面活性剂为脱脂和脱纤维素的主要手段,制备高纯度大米蛋白粉,产品纯度高,处理工艺温和,蛋白结构性质改变小,口感更佳,悬浮稳定性更好。

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