(EN) The present invention relates to a non-dairy probiotic composition in the form of soluble powder, comprising fruit juice with a pH between 3 and 4.5 or an acidity between 0.6 and 1.4%, biomass of a probiotic microorganism of the genus Bacillus and prebiotic substances. The present invention also relates to the method for producing said composition by means of spray drying. The composition and method developed allow the probiotic microorganism to be microencapsulated in such a way that it exhibits cell viability above 6 exponential units and a microbiological and physico-chemical stability of approximately 12 months, favouring the stabilising and gastrointestinal protective effect.
(ES) El presente desarrollo se refiere a una composición probiótica no láctea en polvo soluble, que comprende jugo o zumo de una fruta con pH entre 3 y 4,5 o una acidez de entre 0,6 y 1,4%, biomasa de un microorganismo probiótico del género Bacillus y sustancias prebióticas. El presente desarrollo, también se refiere al método para producir dicha composición a través secado por aspersión. La composición y método desarrollados permite microencapsular el microorganismo probiótico de tal manera que exhibe una viabilidad celular por encima de las 6 unidades exponenciales y una estabilidad microbiológica y fisicoquímica de aproximadamente 12 meses favoreciendo el efecto estabilizador y protector gastrointestinal.
(FR) La présente invention concerne une composition probiotique non lactée en poudre soluble, qui comprend un jus d'un fruit à pH entre 3 et 4,5 ou une acidité entre 0,6 et 1,4%, une biomasse d'un micro-organisme probiotique du genre Bacillus et des substances prébiotiques. La présente invention concerne également le procédé de production de cette composition à travers le séchage par aspersion. La composition et le procédé de l'invention permettent de micro-encapsuler le micro-organisme probiotique de manière qu'il présente une viabilité cellulaire au-dessus des 6 unités exponentielles et une stabilité microbiologique et physico-chimique d'environ 12 mois favorisant l'effet stabilisateur et protecteur gastro-intestinal.
