(EN) Disclosed is a cornbread dough composition comprising 1- 40% w/v milk, 15-50% w/v water, 1-5% w/v sugar, 20-25% w/v gluten-free flour, 1-8% w/v starch and 20-30% w/v corn, which is characterised in that it does not contain eggs or salt. Preferably, the gluten-free flour is selected from the list consisting of cornmeal, rice flour, oatmeal, quinoa flour and millet flour. Preferably, the composition comprises a thickener selected from the list consisting of hydrocolloid, agar, collagen, alginine, gelatin, guar gum, xanthan gum and pectin. Also disclosed is a kit for preparing cornbread dough, comprising the cornbread dough composition.
(ES) Composición de masa de cachapa de maíz que comprende; 1 a 40% p/v de leche, 15 a 50% p/v de agua, 1 a 5% p/v de azúcar, 20 a 25% p/v de harina sin gluten, 1 a 8% p/v de almidón, y 20 a 30% p/v de maíz caracterizado por que carece de huevos y sal. Preferentemente, la harina sin gluten se selecciona de la lista que consiste en: harina de maíz, harina de arroz, harina de avena, harina de quinoa y harina de mijo. Preferentemente, la composición comprende un espesante seleccionado de la lista que consiste en: hidrocoloide, agar, colágeno, alginina, gelatina, goma guar, goma xantana y pectina. Kit de preparado de masa de cachapa de maíz que comprende la composición de masa de cachapa de maíz.
(FR) L'invention concerne une composition de pâte de cachapa de maïs qui comprend ; 1 à 40% en p/v de lait, 15 à 50% en p/v d'eau, 1 à 5 % en p/v de sucre, 20 à 25% en p/v de farine sans gluten, 1 à 8% en p/v d'amidon, et 20 à 30% en p/v de maïs, caractérisée en ce qu'elle est dépourvue d'œufs et de sel. De préférence, la farine sans gluten est sélectionnée dans la liste constituée de : farine de maïs, farine de riz, farine d'avoine, farine de quinoa, et farine de millet. De préférence, la composition comprend un épaississant sélectionné dans la liste constituée : d'hydrocolloïde, d'agar-agar, de collagène, d'alginine, de gélatine, de gomme de guar, de gomme de xanthane et de pectine. Un kit de préparation de pâte de cachapa de maïs comprend la composition de pâte de cachapa de maïs.
