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1. WO2020120815 - PREPARADO DE INGREDIENTES PARA ELABORAR PAN CON REDUCIDO ÍNDICE GLUCÉMICO

N.º de publicación WO/2020/120815
Fecha de publicación 18.06.2020
Nº de la solicitud internacional PCT/ES2019/070836
Fecha de presentación internacional 10.12.2019
CIP
A21D 2/08 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
21COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO
DTRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION
2Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción
08por adición de sustancias orgánicas
A21D 13/06 2017.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
21COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO
DTRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION
13Productos de panadería terminados total o parcialmente
06Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado
CPC
A21D 13/06
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
06Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
A21D 2/08
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
Solicitantes
  • UNIVERSIDAD DE GRANADA [ES]/[ES]
  • PANES FUNCIONALES ANTONIO SOTO, S.L. [ES]/[ES]
Inventores
  • GARCÍA-VILLANOVA RUIZ, Belén
  • GUERRA HERNÁNDEZ, Eduardo
  • SOTO FERNÁNDEZ, Victoriano
  • SOTO FERNÁNDEZ, Antonio
Mandatarios
  • CARVAJAL Y URQUIJO, Isabel
  • GÓMEZ-ACEBO, Isabel
Datos de prioridad
P20183120311.12.2018ES
Idioma de publicación Español (ES)
Idioma de solicitud Español (ES)
Estados designados
Título
(EN) PREPARATION OF INGREDIENTS FOR PRODUCING BREAD WITH REDUCED GLYCEMIC INDEX
(ES) PREPARADO DE INGREDIENTES PARA ELABORAR PAN CON REDUCIDO ÍNDICE GLUCÉMICO
(FR) PRÉPARATION D'INGRÉDIENTS POUR ÉLABORER DU PAIN À INDICE GLYCÉMIQUE RÉDUIT
Resumen
(EN)
The invention relates to a preparation of ingredients comprising alpha-cyclodextrin and other ingredients which permit the production of a mass suitable for processing in the traditional manner and the production of a bread with reduced glycemic index.
(ES)
La presente invención describe un preparado de ingredientes que comprende alfa- ciclodextrina y otros ingredientes que permiten obtener una masa apta para procesar de forma tradicional y elaborar un pan con índice glucémico reducido.
(FR)
La présente invention concerne une préparation d'ingrédients qui comprend de l'alpha-cyclodextrine et d'autres ingrédients qui permettent d'obtenir une pâte appropriée pour le traitement de manière traditionnelle et l'obtention d'un pain à indice glycémique réduit.
También publicado como
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