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1. WO2019033200 - PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT

N.º de publicación WO/2019/033200
Fecha de publicación 21.02.2019
Nº de la solicitud internacional PCT/CA2018/050958
Fecha de presentación internacional 06.08.2018
CIP
[IPC code unknown for A23L 7/113]
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
L
ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASESA21D133; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
3
Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios
34
por tratamiento con productos químicos
3454
en forma de líquidos o de sólidos
358
Compuestos inorgánicos
[IPC code unknown for A23L 5]
[IPC code unknown for A23L 5/10]
B TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES
65
TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES
B
MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE
25
Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares
22
Embalaje de artículos de alimentación, p. ej. filetes de pescado, que deben ser cocidos en el embalaje
B TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES
65
TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES
B
MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE
29
Embalaje de materiales que presentan problemas particulares
08
Embalaje de productos comestibles que deben cocer en el paquete
A23L 7/113 (2016.01)
A23L 3/358 (2006.01)
A23L 5/00 (2016.01)
A23L 5/10 (2016.01)
B65B 25/22 (2006.01)
B65B 29/08 (2006.01)
CPC
A23L 3/3418
A23L 3/358
A23L 7/111
A23L 7/113
B65B 25/22
B65B 29/08
Solicitantes
  • ZUN YANG ENTERPRISES LTD. [CA/CA]; 3680 Cunningham Drive Richmond, British Columbia V6X 3N5, CA
Inventores
  • LAU, Jim Hon Leung; CA
Mandatarios
  • JERMILOVA, Svetlana; CA
Datos de prioridad
15/680,41318.08.2017US
297679118.08.2017CA
Idioma de publicación Inglés (EN)
Idioma de solicitud Inglés (EN)
Estados designados
Título
(EN) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE INSTANTANÉ PRÉCUIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Resumen
(EN)
Examples of a pre-cooked instant food products and a process for preparing such pre-cooked instant food products are described. The process comprises the steps of i) steaming the food product for pre-determined time; ii) immersing the steamed food product in a high concentration cooled brine solution for about 5 to 15 minutes; iii) removing excess water from the surface of the food product for up to about 10 minutes; iv) packing a pre-determined amount of the food product into a container and sealing such container, and v) storing the containers of pre-cooked instant food products at temperatures of 2°C or lower. The container is made of a material safe for keeping food products and is able to withstand temperatures higher than 90°C. The surface of the food product is coated with the salt from the brine solution to preserve it. In one example, the pre-cooked instant food product is a freshly made pasta.
(FR)
L'invention concerne des exemples de produits alimentaires instantanés précuits et un procédé de préparation de tels produits alimentaires instantanés précuits. Le procédé comprend les étapes consistant à i) cuire à la vapeur le produit alimentaire pendant un temps prédéfini ; ii) immerger le produit alimentaire cuit à la vapeur dans une solution de saumure refroidie fortement concentrée pendant environ 5 à 15 minutes ; iii) éliminer l'excès d'eau à la surface du produit alimentaire pendant une durée allant jusqu'à environ 10 minutes ; iv) emballer une quantité prédéfinie du produit alimentaire dans un récipient et sceller ledit récipient, et v) stocker des récipients de produits alimentaires instantanés précuits à des températures inférieure ou égale à 2 °C. Le récipient est constitué d'un matériau sans danger permettant de conserver les produits alimentaires et pouvant résister à des températures supérieures à 90 °C. La surface du produit alimentaire est enrobée par le sel provenant de la solution de saumure afin de la préserver. Dans un exemple, le produit alimentaire instantané précuit correspond à des pâtes fraîchement préparées.
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