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1. WO2018091752 - PROCESO MEDIANTE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ESTERILIZACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE TINTA DE MOLUSCOS CEFALÓPODOS COLEOIDEOS

N.º de publicación WO/2018/091752
Fecha de publicación 24.05.2018
Nº de la solicitud internacional PCT/ES2016/070828
Fecha de presentación internacional 21.11.2016
CIP
A23L 3/10 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
3Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios
10por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato
A23L 3/16 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
3Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios
16por calentamiento directo de los productos a granel no envasados
A23B 4/005 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
BCONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS
4Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado
005Conservación por calentamiento
A23L 17/00 2016.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
17Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento
CPC
A23B 4/005
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
005Preserving by heating
A23L 17/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
17Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
A23L 17/50
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
17Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
50Molluscs
C09B 61/00
CCHEMISTRY; METALLURGY
09DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES ; , e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
61Dyes of natural origin prepared from natural sources ; , e.g. vegetable sources
Solicitantes
  • NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L. [ES]/[ES]
Inventores
  • ALTOLAGUIRRE LOPEZ, Eva
Mandatarios
  • EZCURRA ZUFIA, Maria Antonia
Datos de prioridad
Idioma de publicación Español (ES)
Idioma de solicitud Español (ES)
Estados designados
Título
(EN) PROCESS USING A HEAT STERILISATION TREATMENT TO PRESERVE THE INK OF COLEOID CEPHALODO MOLLUSCS
(ES) PROCESO MEDIANTE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ESTERILIZACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE TINTA DE MOLUSCOS CEFALÓPODOS COLEOIDEOS
(FR) PROCÉDÉ DE STÉRILISATION, PAR TRAITEMENT THERMIQUE, POUR LA CONSERVATION DE L’ENCRE DE MOLLUSQUES CÉPHALOPODES COLÉOÏDES
Resumen
(EN)
The method comprises the steps of: mixing, and performing a first heat treatment (1) in which a temperature of at least 70 °C is reached, for at least 10 minutes; cooling (2) in a tank set at a temperature below 30°C; filling, turning over, blowing and marking (3) with expiry dates; subsequently performing a second heat treatment (4) in an autoclave at a sterilisation temperature greater than or equal to 110 °C, for a time that depends on the amount to be packaged, until reaching a f0≥ 6.
(ES)
Procedimiento que comprende las etapas de: - Homogeneización y primer tratamiento térmico (1) en el que se alcanza una temperatura de al menos 70°C, durante más de 10 minutos, Enfriamiento (2) en un tanque que está programado una temperatura por debajo de 30°C1. - Se continua el proceso con el llenado, volteado y soplado y marcaje (3) con las fechas de caducidad. - Posteriormente se somete a un segundo tratamiento térmico (4) en un autoclave a una temperatura de esterilización mayor igual que de 110°C y durante un tiempo que depende de la cantidad a envasar hasta llegar a un f0≥ 6.
(FR)
Le procédé comprend les étapes suivantes: - L’homogénéisation et un premier traitement thermique (1) pendant lequel on atteint une température d’au moins 70°C, pendant plus de 10 minutes, le refroidissement (2) dans une cuve qui est programmée à une température inférieure à 30°C1. - La poursuite du processus avec le remplissage, le retournement et le soufflage puis le marquage (3) avec les dates limites de consommation. - En dernier lieu, l’application d’un second traitement thermique (4) dans un autoclave à une température de stérilisation maximale égale à 110°C et pendant une durée qui dépend de la quantité à mettre en boîte jusqu’à atteindre un coefficient de f0≥ 6.
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