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1. WO2012077053 - METHOD FOR PREPARING NONI JUICE

N.º de publicación WO/2012/077053
Fecha de publicación 14.06.2012
Nº de la solicitud internacional PCT/IB2011/055494
Fecha de presentación internacional 06.12.2011
CIP
A23L 2/02 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
2Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación
02que contienen zumos de frutas o verduras
A23L 2/04 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
2Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación
02que contienen zumos de frutas o verduras
04Extracción de zumos
A23L 2/70 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
2Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación
70Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas
A23L 2/74 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
2Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación
70Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas
72por filtración
74utilización membranas, p. ej. ósmosis, ultrafiltración
A61K 36/746 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
61CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE
KPREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO
36Preparaciones medicinales de constitución indeterminada que contienen sustancias procedentes de algas, líquenes, hongos o plantas o sus derivados, p. ej. medicinas tradicionales basadas en plantas
18Magnoliophyta (angiospermas)
185Magnoliopsida (dicotiledóneas)
74Rubiaceae (familia de la rubia)
746Morinda
CPC
A23L 2/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
A23L 2/04
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
04Extraction of juices
A23L 2/087
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
08Concentrating or drying of juices
082by membrane processes
087by ultrafiltration, microfiltration
A23L 2/72
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
70Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
72by filtration
A23L 2/74
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
70Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
72by filtration
74using membranes, e.g. osmosis, ultrafiltration
A23L 2/84
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
70Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
84using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
Solicitantes
  • CENTRE DE COOPERATION INTERNATIONALE EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DEVELOPPEMENT (CIRAD) [FR]/[FR] (AllExceptUS)
  • UNIVERSIDAD DE COSTA RICA [CR]/[CR] (AllExceptUS)
  • BRAT, Pierre [FR]/[FR] (UsOnly)
  • CHAN, Yanine [CR]/[CR] (UsOnly)
  • MERTZ, Christian [FR]/[FR] (UsOnly)
  • REYNES, Max [FR]/[FR] (UsOnly)
  • PEREZ, Ana, M. [CR]/[CR] (UsOnly)
  • VAILLANT, Fabrice [FR]/[FR] (UsOnly)
Inventores
  • BRAT, Pierre
  • CHAN, Yanine
  • MERTZ, Christian
  • REYNES, Max
  • PEREZ, Ana, M.
  • VAILLANT, Fabrice
Mandatarios
  • CABINET ORES
Datos de prioridad
10 0475707.12.2010FR
Idioma de publicación Francés (FR)
Idioma de solicitud Francés (FR)
Estados designados
Título
(EN) METHOD FOR PREPARING NONI JUICE
(FR) PROCEDE DE PREPARATION DE JUS DE NONI
Resumen
(EN)
The present invention relates to a method for preparing noni juice, including the steps of: a) grinding the noni fruits when they are in the white translucent stage of ripening so as to produce a purée of noni fruits; b) enzymatically treating said purée of noni fruits with an enzymatic preparation having at least one pectinase activity and at least one cellulase activity, the content of the purée of noni fruits being 50 to 200 ml or g/tonne and the treatment being carried out at a temperature of 20 to 55°C for at least 30 minutes; c) removing the pulp and seeds from the noni fruits by pressing said purée so as to produce a first juice; d) screening or filtering said first juice obtained at the end of step c) with a screen or filter having a large mesh so as to produce a second juice; and e) tangential microfiltration or ultrafiltration. The present invention also relates to the noni juice that can be obtained by the above-described method, said juice having an octanoic acid content of less than 200 μg/g of noni juice, and a hexanoic acid content of less than 200 μg/g of noni juice.
(FR)
La présente invention se rapporte à un procédé de préparation de jus de noni comprenant les étapes de : a) broyage de fruits de noni lorsqu'ils sont au stade de maturité blanc translucide pour produire une purée de fruits de noni; b) traitement enzymatique de ladite purée de fruits de noni avec une préparation enzymatique présentant au moins une activité pectinase et au moins une activité cellulase à une teneur comprise entre 50 à 200 ml ou g/tonne de purée de fruits de noni à une température comprise entre 20 et 55°C pendant au moins 30 minutes; c) élimination de la pulpe et des graines présentes dans les fruits de noni par pressage de ladite purée conduisant à un premier jus; d) tamisage ou filtration grossière dudit premier jus obtenu à l'issue de l'étape c) conduisant à un second jus; e) microfïltration ou ultrafiltration tangentielle; la présente invention se rapporte également au jus de noni susceptible d'être obtenu par le procédé qui précède et tel qu'il présente une teneur en acide octanoïque inférieure à 200 de jus de noni et une teneur en acide hexanoïque inférieure à 200 μg/g de jus de noni.
También publicado como
CRCR2013-000274
MGMGB201322
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