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1. WO2001074989 - METHOD FOR BREWING A BEER TYPE BEVERAGE OBTAINED BY BREWING SORGHUM WORT

N.º de publicación WO/2001/074989
Fecha de publicación 11.10.2001
Nº de la solicitud internacional PCT/FR2001/000946
Fecha de presentación internacional 29.03.2001
Se presentó la solicitud en virtud del Capítulo II 04.10.2001
CIP
C QUIMICA; METALURGIA
12
BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA
C
FABRICACION DE CERVEZA
5
Otras materias primas para la fabricación de cerveza
C QUIMICA; METALURGIA
12
BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA
C
FABRICACION DE CERVEZA
7
Preparación del mosto
04
Preparación o tratamiento de la masa de malta
C QUIMICA; METALURGIA
12
BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA
C
FABRICACION DE CERVEZA
7
Preparación del mosto
04
Preparación o tratamiento de la masa de malta
047
siendo parte de la masa de malta una masa de cereales no malteado
C QUIMICA; METALURGIA
12
BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA
C
FABRICACION DE CERVEZA
12
Procesos especialmente adaptados para la fabricación de cervezas especiales
C12C 5/00 (2006.01)
C12C 7/04 (2006.01)
C12C 7/047 (2006.01)
C12C 12/00 (2006.01)
CPC
C12C 12/00
C12C 5/00
C12C 7/04
C12C 7/047
Solicitantes
  • RUBAYIZA, Michel [RW/FR]; FR
Inventores
  • RUBAYIZA, Michel; FR
Mandatarios
  • POUPON, Michel; Cabinet Michel Poupon 3, rue Ferdinand Brunot F-88026 Epinal Cedex, FR
Datos de prioridad
00/0424904.04.2000FR
Idioma de publicación Francés (FR)
Idioma de solicitud Francés (FR)
Estados designados
Título
(EN) METHOD FOR BREWING A BEER TYPE BEVERAGE OBTAINED BY BREWING SORGHUM WORT
(FR) PROCEDE DE BRASSAGE D'UNE BOISSON DE TYPE BIERE OBTENUE PAR BRASSAGE D'UN MOUT DE SORGHO
Resumen
(EN)
The invention concerns a method for brewing a beer-type beverage, obtained by brewing sorghum wort, characterised in that said sorghum wort is obtained after a first preparatory phase wherein the sorghum alone is brewed, said phase being carried out on sorghum-grain or sorghum-malt, said first phase being performed in two gradual step by step heating processes, then cooling by adding cold water and barley malt required for standard final brewing
(FR)
Procédé de brassage d'une boisson de type bière, obtenue par brassage d'un moût de sorgho, caractérisé en ce que ledit moût de sorgho est obtenu après une première phase de brassage du sorgho seul préalable cette phase étant opérée sur un sorgho-grain ou sur un sorgho-malt, ladite première phase de brassage étant opérée par deux chauffages progressifs en palier, puis refroidissement par ajout de l'eau froide et du malt d'orge nécessaires au brassage définitif classique.
También publicado como
ZA200207322
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina Internacional