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1. (WO2019065445) FERMENTED MILK PRODUCT STORED IN CONTAINER AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
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公布号: WO/2019/065445 国际申请号: PCT/JP2018/034796
公布日: 04.04.2019 国际申请日: 20.09.2018
国际专利分类:
A23C 9/13 (2006.01) ,A23C 9/133 (2006.01)
A 人类生活必需
23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
C
乳制品,如奶、黄油、干酪;奶或干酪的代用品;其制备
9
奶配制品;奶粉或奶粉的配制品
12
发酵奶的配制品;应用微生物或酶的处理
13
使用添加物
A 人类生活必需
23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
C
乳制品,如奶、黄油、干酪;奶或干酪的代用品;其制备
9
奶配制品;奶粉或奶粉的配制品
12
发酵奶的配制品;应用微生物或酶的处理
13
使用添加物
133
水果或蔬菜
申请人:
株式会社明治 MEIJI CO., LTD. [JP/JP]; 東京都中央区京橋二丁目2番1号 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
发明人:
河合 良尚 KAWAI Yoshitaka; JP
阿部 朋美 ABE Tomomi; JP
代理人:
衡田 直行 HIRATA NAOYUKI; 東京都千代田区九段南四丁目2番11号 アビスタ市ヶ谷ビル5階 リード国際特許事務所 LEAD INTERNATIONAL PATENT OFFICE, Avista Ichigaya Building 5F, 2-11, Kudanminami 4-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1020074, JP
优先权数据:
2017-18625527.09.2017JP
标题 (EN) FERMENTED MILK PRODUCT STORED IN CONTAINER AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) PRODUIT LAITIER FERMENTÉ STOCKÉ DANS UN RÉCIPIENT ET PROCÉDÉ DE FABRICATION ASSOCIÉ
(JA) 容器入り発酵乳製品及びその製造方法
摘要:
(EN) According to the present invention, a post fermentation-type fermented milk product stored in a container comprises fermented milk as an upper layer and a sauce such as a fruit sauce as a lower layer, wherein the fermented milk product stored in a container is provided such that the sauce does not become swept upward (a portion of the sauce in the lower layer going into the fermented milk in the upper layer), and syneresis does not occur after fermentation and during preservation. A fermented milk product 1 stored in a container 2 and comprising fermented milk 3 as an upper layer and a sauce 4 as a lower layer has a milk fat content of 3.0 wt% or higher. Preferably, the specific gravity of the sauce 4 is greater than that of the fermented milk 3 by at least 0.02. One example of the sauce 4 includes a fruit juice sauce base 4a and fruit flesh 4b.
(FR) La présente invention concerne un produit laitier fermenté de type post-fermentation stocké dans un récipient et comprenant du lait fermenté en tant que couche supérieure et une sauce telle qu'une sauce aux fruits en tant que couche inférieure, le produit laitier fermenté stocké dans un récipient étant fourni de sorte que la sauce ne se propage pas vers le haut (une partie de la sauce dans la couche inférieure entrant dans le lait fermenté dans la couche supérieure), et que la synérèse ne se produise pas après la fermentation et pendant la conservation. Un produit laitier fermenté (1) stocké dans un récipient (2) et comprenant du lait fermenté (3) comme couche supérieure et une sauce (4) comme couche inférieure a une teneur en graisse de lait de 3,0 % en poids ou plus. De préférence, la densité spécifique de la sauce (4) est supérieure d'au moins 0,02 à celle du lait fermenté (3).Un exemple de la sauce (4) comprend une base de sauce à base de jus de fruit (4a) et de la pulpe de fruit (4b).
(JA) 発酵乳を上層とし、フルーツソース等のソースを下層として含む、後発酵型の容器入り発酵乳製品であって、ソースの巻き上げ(上層の発酵乳の中に下層のソースの一部が入り込んでしまうこと)が生じず、また、発酵後および保存中に離水が生じない容器入り発酵乳製品を提供する。発酵乳3を上層とし、ソース4を下層として含む、後発酵型の容器2入りの発酵乳製品であって、発酵乳中の乳脂肪の含有率が3.0重量%以上である、容器入り発酵乳製品1。ソース4の比重は、好ましくは、発酵乳3の比重に比べて、0.02以上大きい。ソース4の一例は、果汁入りソースベース4a及び果肉4bを含む。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
非洲地区知识产权组织 (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
欧亚专利局 (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧洲专利局 (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
非洲知识产权组织 (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
公布语言: 日语 (JA)
申请语言: 日语 (JA)