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1. (WO2019031475) METHOD FOR VACUUM-DISTILLING AND AGING BREWAGE, AND ALCOHOLIC BEVERAGE
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公布号: WO/2019/031475 国际申请号: PCT/JP2018/029524
公布日: 14.02.2019 国际申请日: 07.08.2018
国际专利分类:
C12G 3/08 (2006.01)
C 化学;冶金
12
包括微生物或酶的生物化学、微生物学、酶学,它们的制备;用其来合成化合物或组合物;涉及微生物或酶的测定或检验方法;变异或遗传工程
G
果汁酒;其他含酒精饮料;其制备
3
其他酒精饮料的制备
08
用其他方法来改变发酵溶液的组成
申请人:
ナオライ株式会社 NAORAI INC. [JP/JP]; 広島県呉市豊町久比3960番 3960, Kubi, Yutakamachi, Kure-shi, Hiroshima 7340304, JP
发明人:
三宅 紘一郎 MIYAKE, Koichiro; JP
福本 康文 FUKUMOTO, Yasufumi; JP
代理人:
秋山 敦 AKIYAMA, Atsushi; JP
城田 百合子 SHIROTA, Yuriko; JP
优先权数据:
2017-15362508.08.2017JP
标题 (EN) METHOD FOR VACUUM-DISTILLING AND AGING BREWAGE, AND ALCOHOLIC BEVERAGE
(FR) PROCÉDÉ DE DISTILLATION SOUS VIDE ET DE VIEILLISSEMENT D'UN BREUVAGE ET BOISSON ALCOOLISÉE
(JA) 醸造酒の減圧蒸留方法及び熟成方法、並びにアルコール飲料
摘要:
(EN) A method is provided for vacuum-distilling a brewage such as Japanese sake that is manufactured in advance, with which it is possible to increase the alcohol concentration at low energy and in a short amount of time without damaging the aroma, flavor, etc. The method for vacuum-distilling a brewage is characterized by comprising: an alcohol vapor generation step in which the brewage manufactured in advance is depressurized, and vapor derived from the brewage is generated at a temperature of 55°C or less; a condensation step in which the vapor generated in the alcohol vapor generation step is cooled and a condensate is generated; and a recovery step in which the condensate generated in the condensation step is recovered.
(FR) L'invention concerne un procédé de distillation sous vide d'un breuvage tel que du saké japonais qui est fabriqué à l'avance, permettant d'augmenter la concentration d'alcool à faible énergie, en un court laps de temps, sans dégrader l'arôme, la flaveur, etc. Le procédé de distillation sous vide d'un breuvage est caractérisé en ce qu'il comprend : une étape de production de vapeur d'alcool dans laquelle le breuvage fabriqué à l'avance est dépressurisé, la vapeur issue du breuvage étant produite à une température inférieure ou égale à 55 °C ; une étape de condensation dans laquelle la vapeur produite à l'étape de production de vapeur d'alcool est refroidie et un condensat est produit ; et une étape de récupération dans laquelle le condensat produit à l'étape de condensation est récupéré.
(JA) 予め製造された日本酒などの醸造酒において、香りや味わいを損なうことなく、低エネルギーかつ短時間でアルコール濃度を高めることが可能な醸造酒の減圧蒸留方法を提供する。 予め製造された醸造酒を減圧し、55℃以下の温度で醸造酒由来の蒸気を生成するアルコール蒸気生成工程と、前記アルコール蒸気生成工程で生成した前記蒸気を冷却して凝縮液を生成する凝縮工程と、前記凝縮工程で生成した前記凝縮液を回収する回収工程と、を備えたことを特徴とする醸造酒の減圧蒸留方法である。
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非洲知识产权组织 (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
公布语言: 日语 (JA)
申请语言: 日语 (JA)