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1. (WO2010143066) POLYMER GELATION OF OILS
国际局存档的最新著录项目数据   

公布号: WO/2010/143066 国际申请号: PCT/IB2010/001471
公布日: 16.12.2010 国际申请日: 11.06.2010
国际专利分类:
A23D 9/007 (2006.01) ,A23D 9/013 (2006.01)
[IPC code unknown for A23D 9/07]
A 人类生活必需
23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
D
食用油或脂肪,例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油
9
其他食用油或脂肪,例如松酥油脂、烹饪用油
007
以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的
013
其他脂肪酸酯,例如磷脂
申请人:
MARANGONI, Alejandro Gregorio [IT/CA]; CA (UsOnly)
MARS, INCORPORATED [US/US]; 6885 Elm Street McLean, VA 22101, US (AllExceptUS)
发明人:
MARANGONI, Alejandro Gregorio; CA
代理人:
JAMES, Anthony, Christopher, W., P.; Carpmaels & Ransford One Southampton Row London WC1B 5HA, GB
优先权数据:
61/213,48012.06.2009US
61/213,73808.07.2009US
标题 (EN) POLYMER GELATION OF OILS
(FR) GÉLIFICATION POLYMÈRE D'HUILES
摘要:
(EN) An edible oleogel comprising an oil, ethylcellulose and a surfactant is prepared by combining ethylcellulose with an edible oil and a surfactant, and heating the mixture to a temperature above the glass transition temperature of the ethylcellulose. Once the ethylcellulose has fully dissolved and the solution is clear, it is allowed to cool and set as a gel. The resulting oleogel is homogeneous, elastic, substantially anhydrous, and has a gelation temperature below 100°C. It can be used as a fat substitute in foods. Also provided are methods of making the oleogel, and food compositions containing the oleogel.
(FR) L'invention concerne un oléogel comestible comprenant une huile, de l'éthylcellulose et un agent tensio-actif, qui est préparé par combinaison d'éthylcellulose avec une huile comestible et un agent tensio-actif, et chauffage du mélange à une température au-dessus de la température de transition vitreuse de l'éthylcellulose. Une fois que l'éthylcellulose s'est totalement dissoute et que la solution est limpide, cette dernière est amenée à refroidir et à prendre sous la forme d'un gel. L'oléogel résultant est homogène, élastique, sensiblement anhydre et possède une température de gélification au-dessous de 100°C. Il peut être utilisé comme substitut de matières grasses dans des aliments. L'invention porte également sur des procédés de fabrication de l'oléogel et sur des compositions alimentaires contenant l'oléogel.
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
非洲地区知识产权组织 (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
欧亚专利局 (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
欧洲专利局 (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
非洲知识产权组织 (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
公布语言: 英语 (EN)
申请语言: 英语 (EN)