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1. (WO2019033200) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
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№ de pub.: WO/2019/033200 № do pedido internacional: PCT/CA2018/050958
Data de publicação: 21.02.2019 Data de depósito internacional: 06.08.2018
CIP:
A23L 7/113 (2016.01) ,A23L 3/358 (2006.01) ,A23L 5/00 (2016.01) ,A23L 5/10 (2016.01) ,B65B 25/22 (2006.01) ,B65B 29/08 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 7/113]
A NECESSIDADES HUMANAS
23
ALIMENTOS OU PRODUTOS ALIMENTÍCIOS; SEU BENEFICIAMENTO, NÃO ABRANGIDO POR OUTRAS CLASSES
L
ALIMENTOS, PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OU BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS, NÃO ABRANGIDOS PELAS SUBCLASSES A21D109; SEU PREPARO OU TRATAMENTO, p. ex.,COZIMENTO, MODIFICAÇÃO DAS QUALIDADES NUTRITIVAS, TRATAMENTO FÍSICO; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS OU PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, EM GERAL
3
Conservação de alimentos ou produtos alimentícios, em geral, p. ex., pasteurização, esterilização, especialmente adaptada a alimentos ou produtos alimentícios
34
por tratamento com produtos químicos
3454
na forma de líquidos ou sólidos
358
Compostos inorgânicos
[IPC code unknown for A23L 5][IPC code unknown for A23L 5/10]
B OPERAÇÕES DE PROCESSAMENTO; TRANSPORTE
65
TRANSPORTE; EMBALAGEM; ARMAZENAMENTO; MANIPULAÇÃO DE MATERIAL DELGADO OU FILAMENTAR
B
MÁQUINAS, APARELHOS OU DISPOSITIVOS PARA OU MÉTODOS DE EMBALAR ARTIGOS OU MATERIAIS; DESEMBALAGEM
25
Embalagem de outros artigos que apresentem problemas específicos
22
Embalagem de produtos alimentícios, p. ex., filés de peixe, destinados ao cozimento na embalagem
B OPERAÇÕES DE PROCESSAMENTO; TRANSPORTE
65
TRANSPORTE; EMBALAGEM; ARMAZENAMENTO; MANIPULAÇÃO DE MATERIAL DELGADO OU FILAMENTAR
B
MÁQUINAS, APARELHOS OU DISPOSITIVOS PARA OU MÉTODOS DE EMBALAR ARTIGOS OU MATERIAIS; DESEMBALAGEM
29
Embalagem de materiais que apresentem problemas específicos
08
Embalagem de materiais comestíveis destinados ao cozimento na embalagem
Requerentes:
ZUN YANG ENTERPRISES LTD. [CA/CA]; 3680 Cunningham Drive Richmond, British Columbia V6X 3N5, CA
Inventores:
LAU, Jim Hon Leung; CA
Mandatário:
JERMILOVA, Svetlana; CA
Dados da prioridade:
15/680,41318.08.2017US
297679118.08.2017CA
Título (EN) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE INSTANTANÉ PRÉCUIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Resumo:
(EN) Examples of a pre-cooked instant food products and a process for preparing such pre-cooked instant food products are described. The process comprises the steps of i) steaming the food product for pre-determined time; ii) immersing the steamed food product in a high concentration cooled brine solution for about 5 to 15 minutes; iii) removing excess water from the surface of the food product for up to about 10 minutes; iv) packing a pre-determined amount of the food product into a container and sealing such container, and v) storing the containers of pre-cooked instant food products at temperatures of 2°C or lower. The container is made of a material safe for keeping food products and is able to withstand temperatures higher than 90°C. The surface of the food product is coated with the salt from the brine solution to preserve it. In one example, the pre-cooked instant food product is a freshly made pasta.
(FR) L'invention concerne des exemples de produits alimentaires instantanés précuits et un procédé de préparation de tels produits alimentaires instantanés précuits. Le procédé comprend les étapes consistant à i) cuire à la vapeur le produit alimentaire pendant un temps prédéfini ; ii) immerger le produit alimentaire cuit à la vapeur dans une solution de saumure refroidie fortement concentrée pendant environ 5 à 15 minutes ; iii) éliminer l'excès d'eau à la surface du produit alimentaire pendant une durée allant jusqu'à environ 10 minutes ; iv) emballer une quantité prédéfinie du produit alimentaire dans un récipient et sceller ledit récipient, et v) stocker des récipients de produits alimentaires instantanés précuits à des températures inférieure ou égale à 2 °C. Le récipient est constitué d'un matériau sans danger permettant de conserver les produits alimentaires et pouvant résister à des températures supérieures à 90 °C. La surface du produit alimentaire est enrobée par le sel provenant de la solution de saumure afin de la préserver. Dans un exemple, le produit alimentaire instantané précuit correspond à des pâtes fraîchement préparées.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organização Regional Africana da Propriedade Intelectual (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Instituto Eurasiático de Patentes (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Instituto Europeu de Patentes (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organização Africana da Propriedade Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Língua de publicação: inglês (EN)
Língua de depósito: inglês (EN)