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1. (WO2019031475) METHOD FOR VACUUM-DISTILLING AND AGING BREWAGE, AND ALCOHOLIC BEVERAGE
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№ de pub.: WO/2019/031475 № do pedido internacional: PCT/JP2018/029524
Data de publicação: 14.02.2019 Data de depósito internacional: 07.08.2018
CIP:
C12G 3/08 (2006.01)
C QUÍMICA; METALURGIA
12
BIOQUÍMICA; CERVEJA; ÁLCOOL; VINHO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; ENGENHARIA GENÉTICA OU DE MUTAÇÃO
G
VINHO; OUTRAS BEBIDAS ALCOÓLICAS; SUA PREPARAÇÃO
3
Preparação de outras bebidas alcoólicas
08
por outros métodos destinados a variar a composição de soluções fermentadas
Requerentes:
ナオライ株式会社 NAORAI INC. [JP/JP]; 広島県呉市豊町久比3960番 3960, Kubi, Yutakamachi, Kure-shi, Hiroshima 7340304, JP
Inventores:
三宅 紘一郎 MIYAKE, Koichiro; JP
福本 康文 FUKUMOTO, Yasufumi; JP
Mandatário:
秋山 敦 AKIYAMA, Atsushi; JP
城田 百合子 SHIROTA, Yuriko; JP
Dados da prioridade:
2017-15362508.08.2017JP
Título (EN) METHOD FOR VACUUM-DISTILLING AND AGING BREWAGE, AND ALCOHOLIC BEVERAGE
(FR) PROCÉDÉ DE DISTILLATION SOUS VIDE ET DE VIEILLISSEMENT D'UN BREUVAGE ET BOISSON ALCOOLISÉE
(JA) 醸造酒の減圧蒸留方法及び熟成方法、並びにアルコール飲料
Resumo:
(EN) A method is provided for vacuum-distilling a brewage such as Japanese sake that is manufactured in advance, with which it is possible to increase the alcohol concentration at low energy and in a short amount of time without damaging the aroma, flavor, etc. The method for vacuum-distilling a brewage is characterized by comprising: an alcohol vapor generation step in which the brewage manufactured in advance is depressurized, and vapor derived from the brewage is generated at a temperature of 55°C or less; a condensation step in which the vapor generated in the alcohol vapor generation step is cooled and a condensate is generated; and a recovery step in which the condensate generated in the condensation step is recovered.
(FR) L'invention concerne un procédé de distillation sous vide d'un breuvage tel que du saké japonais qui est fabriqué à l'avance, permettant d'augmenter la concentration d'alcool à faible énergie, en un court laps de temps, sans dégrader l'arôme, la flaveur, etc. Le procédé de distillation sous vide d'un breuvage est caractérisé en ce qu'il comprend : une étape de production de vapeur d'alcool dans laquelle le breuvage fabriqué à l'avance est dépressurisé, la vapeur issue du breuvage étant produite à une température inférieure ou égale à 55 °C ; une étape de condensation dans laquelle la vapeur produite à l'étape de production de vapeur d'alcool est refroidie et un condensat est produit ; et une étape de récupération dans laquelle le condensat produit à l'étape de condensation est récupéré.
(JA) 予め製造された日本酒などの醸造酒において、香りや味わいを損なうことなく、低エネルギーかつ短時間でアルコール濃度を高めることが可能な醸造酒の減圧蒸留方法を提供する。 予め製造された醸造酒を減圧し、55℃以下の温度で醸造酒由来の蒸気を生成するアルコール蒸気生成工程と、前記アルコール蒸気生成工程で生成した前記蒸気を冷却して凝縮液を生成する凝縮工程と、前記凝縮工程で生成した前記凝縮液を回収する回収工程と、を備えたことを特徴とする醸造酒の減圧蒸留方法である。
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Organização Regional Africana da Propriedade Intelectual (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Instituto Eurasiático de Patentes (EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Instituto Europeu de Patentes (IEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organização Africana da Propriedade Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Língua de publicação: Japonês (JA)
Língua de depósito: Japonês (JA)