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1. (WO2018099965) METHOD OF BAKING
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№ de pub.: WO/2018/099965 № do pedido internacional: PCT/EP2017/080811
Data de publicação: 07.06.2018 Data de depósito internacional: 29.11.2017
CIP:
A21D 2/26 (2006.01)
A NECESSIDADES HUMANAS
21
COZEDURA AO FORNO; EQUIPAMENTO PARA PREPARO OU PROCESSAMENTO DE MASSAS; MASSAS PARA COZEDURA AO FORNO
D
TRATAMENTO, p. ex., CONSERVAÇÃO, DE FARINHAS OU MASSAS, p. ex., PELA ADIÇÃO DE MATERIAIS; COZIMENTO; PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO; CONSERVAÇÃO DOS MESMOS
2
Tratamento de farinhas ou massas pela adição de materiais às mesmas antes ou durante o cozimento
08
pela adição de substâncias orgânicas
24
Compostos orgânicos de nitrogênio
26
Proteínas
Requerentes:
NOVOZYMES A/S [DK/DK]; Krogshoejvej 36 2880 Bagsvaerd, DK
Inventores:
LANDVIK, Sara, Maria; DK
LUNDKVIST, Henrik; DK
KALUM, Lisbeth; DK
VIND, Jesper; DK
REISER, Anna, Verena; DK
NIEMANN, Helle; DK
Dados da prioridade:
16201416.130.11.2016EP
Título (EN) METHOD OF BAKING
(FR) PROCÉDÉ DE CUISSON
Resumo:
(EN) A method for preparing a dough or a baked product prepared from the dough which method comprises incorporating into the dough a lipolytic enzyme, wherein the lipolytic enzyme has an amino acid sequence which has at least 50% sequence identity to amino acids 20 to 254 of SEQ ID NO: 1.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation d'une pâte ou d'un produit cuit préparé à partir de la pâte, ledit procédé comprend l'incorporation dans la pâte d'une enzyme lipolytique, ladite enzyme lipolytique ayant une séquence d'acides aminés qui a au moins 50 % d'identité de séquence avec les acides aminés 20 à 254 de la SEQ ID NO : 1.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organização Regional Africana da Propriedade Intelectual (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Instituto Eurasiático de Patentes (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Instituto Europeu de Patentes (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organização Africana da Propriedade Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Língua de publicação: inglês (EN)
Língua de depósito: inglês (EN)