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1. (WO2019065649) FERMENTED MILK AND METHOD FOR MANUFACTURING FERMENTED MILK
국제사무국에 기록된 최신 서지정보정보 제출

공개번호: WO/2019/065649 국제출원번호: PCT/JP2018/035502
공개일: 04.04.2019 국제출원일: 25.09.2018
IPC:
A23C 9/123 (2006.01) ,A23C 9/127 (2006.01)
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
C
유제품, 예. 우유, 버터, 치즈; 우유 또는 치즈 대용품; 그것들의 제조
9
유(乳)제품; 분유 또는 분유제품
12
발효유 제품; 미생물 또는 효소를 사용한 처리
123
유산균(Lactobacteriaceae속)만을 사용하는 것; 요구르트
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
C
유제품, 예. 우유, 버터, 치즈; 우유 또는 치즈 대용품; 그것들의 제조
9
유(乳)제품; 분유 또는 분유제품
12
발효유 제품; 미생물 또는 효소를 사용한 처리
127
유산균(Lactobacteriaceae속)과 다른 미생물 또는 효소를 사용하는 것, 예, 케피르(kefir), 쿠미스(koumiss)
출원인:
株式会社明治 MEIJI CO., LTD. [JP/JP]; 東京都中央区京橋二丁目2番1号 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
발명자:
堀内 啓史 HORIUCHI, Hiroshi; JP
市村 武文 ICHIMURA, Takefumi; JP
井上 暢子 INOUE, Nobuko; JP
高木 奈緒 TAKAGI, Nao; JP
대리인:
福島 祥人 FUKUSHIMA, Yoshito; JP
中川 雅博 NAKAGAWA, Masahiro; JP
坂根 剛 SAKANE, Tsuyoshi; JP
澤村 英幸 SAWAMURA, Hideyuki; JP
우선권 정보:
2017-18994929.09.2017JP
발명의 명칭: (EN) FERMENTED MILK AND METHOD FOR MANUFACTURING FERMENTED MILK
(FR) LAIT FERMENTÉ, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELUI-CI
(JA) 発酵乳及び発酵乳の製造方法
요약서:
(EN) In the method for manufacturing fermented milk according to the present invention, a starting milk material is prepared in a preparation step and, in a lactose decomposition step, at least a portion of lactose contained in the thus prepared starting milk material is decomposed with the use of lactase. After the decomposition of lactose, the starting milk material has a lactose concentration of 2.5 mass% or less relative to the total amount of the starting milk material. Then, a lactic acid bacterium is added to the starting milk material, in which at least a portion of lactose has been decomposed, and the starting milk material containing the lactic acid bacterium added thereto is fermented.
(FR) Selon l'invention, lors d'une étape de préparation, un lait de matière de départ est préparé. Lors d'une étape de dégradation de lactose, au moins une partie d'un lactose contenu dans le lait de matière de départ ainsi préparé, est dégradée au moyen d'une lactase. La concentration en lactose dans le lait de matière de départ dont le lactose est dégradé, est inférieure ou égale à 2,5% en masse de l'ensemble du lait de matière de départ. Un ferment lactique est additionné au lait de matière de départ dont au moins une partie du lactose est dégradée, et le lait de matière de départ auquel est additionné le ferment lactique, est soumis à une fermentation.
(JA) 調製工程は、原料乳を調製する。乳糖分解工程は、調製された原料乳に含まれる少なくとも一部の乳糖を、乳糖分解酵素を用いて分解する。乳糖が分解された原料乳における乳糖濃度は、原料乳の全量に対して2.5質量%以下である。少なくとも一部の乳糖が分解された原料乳に乳酸菌を添加し、乳酸菌が添加された原料乳を発酵させる。
지정국: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
아프리카지역 지식재산권기구(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
유라시아 특허청(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
유럽 특허청(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
아프리카 지식재산권기구(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
공개언어: 일본어 (JA)
출원언어: 일본어 (JA)