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1. (WO2019031326) OFF-FLAVOR REDUCING AGENT AND FOOD USING SAME
국제사무국에 기록된 최신 서지정보정보 제출

공개번호: WO/2019/031326 국제출원번호: PCT/JP2018/028785
공개일: 14.02.2019 국제출원일: 01.08.2018
IPC:
A23L 5/20 (2016.01) ,A21D 2/08 (2006.01) ,A23C 13/00 (2006.01) ,A23D 7/00 (2006.01) ,A23D 9/00 (2006.01) ,A23F 3/14 (2006.01) ,A23F 5/14 (2006.01) ,A23G 1/00 (2006.01) ,A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 11/00 (2016.01) ,A23L 27/60 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 5/20]
A SECTION A — 생활필수품 농업
21
제빵;반죽 제조 또는 가공의 기계 혹은 설비;제빵용 반죽
D
제빵용 곡분 또는 반죽의 처리; 제빵; 빵류; 그것들의 저장
2
제빵 전 또는 제빵 중에 첨가물에 의한 곡분 또는 반죽의 처리
08
유기물의 첨가에 의한 것
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
C
유제품, 예. 우유, 버터, 치즈; 우유 또는 치즈 대용품; 그것들의 제조
13
크림; 크림제품; 그 제조방법
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
D
식용유지 예. 마가린, 쇼트닝(shortenings), 식용유
7
수성상을 함유한 식용유지 조성물, 예. 마가린
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
D
식용유지 예. 마가린, 쇼트닝(shortenings), 식용유
9
기타 식용유지, 예. 쇼트닝, 식용유
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
F
커피; 차(茶); 그것들의 대용품; 그것들의 제조, 조제 또는 다려내기
3
차(茶); 차(茶)의 대용품; 그것들의 조제
06
추출 전의 차의 처리; 그것에 의하여 얻어진 조제품
14
차(茶) 조제품, 예. 첨가물을 사용한 것
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
F
커피; 차(茶); 그것들의 대용품; 그것들의 제조, 조제 또는 다려내기
5
커피; 커피 대용품; 그 제조품
10
구워진 커피의 처리; 그것에 의하여 얻어진 조제품
14
첨가물, 예. 우유, 당의 사용; 코팅, 예. 보존을 위한 것
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
G
코코아;코코아 제품, 예.초콜릿;코코아 또는 코코아 제품의 대용품;과자;츄잉 껌;아이스크림;그러한 제조
1
코코아 코코아 제품, 예. 초콜렛 그것들의 대용품
A SECTION A — 생활필수품 농업
23
다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품
L
A21D 또는 A23B로부터 A23J까지; 포함 되지 않는 식품, 식료품, 또는 비알콜성음료; 그 조제 또는 처리, 예. 가열 조리, 영양 개선, 물리적 처리;식품 또는 식료품의 보존 일반
2
비알코올성 음료; 그것을 위한 건조조성물 또는 농축물; 그것들의 조제
[IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23L 27/60]
출원인:
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP
발명자:
何 墨耕 HE, MOGENG; JP
坂田 純一 SAKATA, Junichi; JP
우선권 정보:
2017-15283208.08.2017JP
2017-22055416.11.2017JP
2018-13117311.07.2018JP
2018-13117411.07.2018JP
2018-13117511.07.2018JP
2018-13117611.07.2018JP
2018-14201430.07.2018JP
2018-14201530.07.2018JP
2018-14201630.07.2018JP
발명의 명칭: (EN) OFF-FLAVOR REDUCING AGENT AND FOOD USING SAME
(FR) AGENT DE RÉDUCTION DE MAUVAISE SAPIDITÉ ET ALIMENT L'UTILISANT
(JA) 異風味抑制剤と、それを用いた食品
요약서:
(EN) The present invention addresses the problem of providing an off-flavor reducing agent which is capable of reducing off-flavor of various foods. Also, the present invention addresses the problem of providing a food wherein off-flavor is reduced by the off-flavor reducing agent. The present invention was completed based on the finding that a microdispersion of a polyphenol material-containing aqueous phase in an oily phase exhibits an effect as an off-flavor reducing agent. According to the present invention, a particularly prominent off-flavor reducing effect is observed in high-cacao chocolates, cereals, vegetables and beverages.
(FR) La présente invention aborde le problème de proposer un agent de réduction de mauvaise sapidité qui soit capable de réduire la mauvaise sapidité de divers aliments. En outre, la présente invention aborde le problème de proposer un aliment dans lequel la mauvaise sapidité est réduite par l'agent de réduction de mauvaise sapidité. La présente invention a été achevée sur la base de la découverte qu'une microdispersion d'une phase aqueuse qui contient un matériau polyphénol dans une phase huileuse présente un effet en tant qu'agent de réduction de mauvaise sapidité. Selon la présente invention, un effet de réduction de mauvaise sapidité particulièrement important est observé dans des chocolats à haute teneur en cacao, des céréales, des légumes et des boissons.
(JA) 本発明は、各種食品が示す異風味を抑制することができる、異風味抑制剤を提供することを課題とする。また、該異風味抑制剤により異風味が抑制された食品を提供することを課題とする。 ポリフェノール素材を含む水相を、油相に微細分散させたものが、異風味抑制剤としての効果があることを見出し、本発明を完成させた。本発明は特に、ハイカカオチョコレート、穀類、野菜、飲料において、その異風味を抑制する効果が顕著に見られた。
지정국: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
아프리카지역 지식재산권기구(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
유라시아 특허청(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
유럽 특허청(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
아프리카 지식재산권기구(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
공개언어: 일본어 (JA)
출원언어: 일본어 (JA)