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1. WO2022080345 - もやし含有食品の製造方法、肉様食品、加熱された食品及び非乾燥食品

公開番号 WO/2022/080345
公開日 21.04.2022
国際出願番号 PCT/JP2021/037661
国際出願日 12.10.2021
IPC
A23L 13/00 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
13肉類の製品;ミートミール;それらの調製または処理
CPC
A23L 13/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
13Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
A23L 19/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
出願人
  • 日乃食工業株式会社 HINOSHOKU KOGYO CO., LTD [JP]/[JP]
発明者
  • 牧野 一志 MAKINO Kazushi
代理人
  • 佐川 慎悟 SAGAWA Shingo
  • 太田 清子 OHTA Kiyoko
  • 川野 陽輔 KAWANO Yosuke
  • 江部 陽子 EBE Yoko
  • 大窪 智行 OHKUBO Tomoyuki
優先権情報
2020-17324414.10.2020JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (ja)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) BEAN SPROUT-CONTAINING FOOD PRODUCTION METHOD, MEAT-LIKE FOOD, HEATED FOOD, AND UNDRIED FOOD
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'ALIMENT CONTENANT DES GERMES DE SOJA, ALIMENT DE TYPE VIANDE, ALIMENT CHAUFFÉ ET ALIMENT NON DÉSHYDRATÉ
(JA) もやし含有食品の製造方法、肉様食品、加熱された食品及び非乾燥食品
要約
(EN) This bean sprout-containing food production method includes: a heating step for heating bean sprouts; a fiberizing and dehydrating step for breaking down the bean sprouts that have undergone the heating step into fibers and dehydrating the same; and a mixing step for mixing a base ingredient and the bean sprouts that have undergone the fiberizing and dehydrating step.
(FR) Ce procédé de production d'aliment contenant des germes de soja comprend : une étape de chauffage pour chauffer des germes de soja; une étape de défibrage et de déshydratation pour décomposer les germes de soja qui ont subi l'étape de chauffage en fibres et les déshydrater; et une étape de mélange pour mélanger un ingrédient de base et les germes de soja qui ont subi l'étape de défibrage et de déshydratation.
(JA) もやし含有食品の製造方法は、もやしを加熱する加熱工程と、前記加熱工程後のもやしをほぐして繊維状にすると共に脱水する繊維化・脱水工程と、ベース食材と、前記繊維化・脱水工程後のもやしと、を混合する混合工程と、を含む。
関連特許文献
国際事務局に記録されている最新の書誌情報