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1. WO2021060350 - 食肉加工品の製造方法

公開番号 WO/2021/060350
公開日 01.04.2021
国際出願番号 PCT/JP2020/035963
国際出願日 24.09.2020
IPC
A23L 5/10 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
5食品または食料品の調製または処理一般;それらにより得られる食品または食料品;それらの材料
10食品の一般的な加熱調理方法,例.ロースティングまたは油揚げ
A23L 13/60 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
13肉類の製品;ミートミール;それらの調製または処理
60粉砕または乳化した肉類製品,例.ソーセージ;粉砕した肉類製品からの再成形肉
A23L 17/00 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
17海産物製品;魚製品;フィッシュミール;魚卵代用品;それらの調製または処理
A23L 29/00 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
29添加剤を含む食品または食料品;それらの調製または処理
CPC
A23L 13/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
13Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
A23L 17/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
17Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
A23L 29/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
A23L 5/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
出願人
  • 株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP]/[JP]
発明者
  • 加藤 健太 KATO Kenta
  • 佐藤 采香 SATO Saika
  • 窪田 淳平 KUBOTA Junpei
  • 石川 千弘 ISHIKAWA Chihiro
  • 相楽 浩二 SAGARA Koji
  • 齋藤 三四郎 SAITO Sanshiro
代理人
  • 速水 進治 HAYAMI Shinji
優先権情報
2019-17674327.09.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) METHOD FOR MANUFACTURING PROCESSED MEAT PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN PRODUIT CARNÉ TRANSFORMÉ
(JA) 食肉加工品の製造方法
要約
(EN)
The present invention is a method for manufacturing a processed meat product that includes (A) a step in which at least meat fragments and fat- or oil-processed starch are mixed to obtain a mixture, and (B) a step in which the mixture is molded and a molded article is obtained.
(FR)
La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un produit carné transformé qui comprend (A) une étape au cours de laquelle au moins des fragments de viande et de l'amidon traité au moyen d'une graisse ou d'une huile sont mélangés pour obtenir un mélange, et (B) une étape au cours de laquelle le mélange est moulé et un article moulé est obtenu.
(JA)
(A)少なくとも、小片状食肉と油脂加工澱粉と、を混合して混合物を得る工程と、(B)混合物を成形し、成形物を得る工程と、を含む、食肉加工品の製造方法。
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