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1. WO2021049074 - 炭酸飲料、その製造方法及び炭酸飲料の清涼感向上方法

公開番号 WO/2021/049074
公開日 18.03.2021
国際出願番号 PCT/JP2020/015376
国際出願日 03.04.2020
IPC
A23L 2/00 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
A23L 2/52 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
A23L 2/54 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
54ガスを混入するもの
A23L 2/68 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
68酸味をつける物質
CPC
A23L 2/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 2/54
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
54Mixing with gases
A23L 2/68
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
68Acidifying substances
出願人
  • サントリーホールディングス株式会社 SUNTORY HOLDINGS LIMITED [JP]/[JP]
発明者
  • 吉井 孝彰 YOSHII, Takaaki
  • 秦 悠斗 HATA, Yuto
  • 中原 光一 NAKAHARA, Koichi
  • 植村 真秀 UEMURA, Masahide
代理人
  • 特許業務法人 安富国際特許事務所 YASUTOMI & ASSOCIATES
優先権情報
2019-16750513.09.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) CARBONATED BEVERAGE, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND METHOD FOR IMPROVING COOLING SENSATION OF CARBONATED BEVERAGE
(FR) BOISSON GAZEUSE, SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DE LA SENSATION DE RAFRAÎCHISSEMENT D'UNE BOISSON GAZEUSE
(JA) 炭酸飲料、その製造方法及び炭酸飲料の清涼感向上方法
要約
(EN)
The purpose of the present invention is to provide: a carbonated beverage that provides a favorable cooling sensation during drinking; a method for producing the same; and a method for improving the cooling sensation of a carbonated beverage. The present invention pertains to a carbonated beverage containing ethyl glycoside and citric acid and/or a salt thereof. The total concentration of citric acid and/or the salt thereof in terms of citric acid is 50 ppm or more. The ratio ((B)/(A)) of the concentration (B) of ethyl glycoside to the total concentration (A) of citric acid and/or the salt thereof in terms of citric acid is 0.0003-200. The concentration of ethanol is less than 0.5 v/v%.
(FR)
Le but de la présente invention est de fournir : une boisson gazeuse qui fournit une sensation de rafraîchissement favorable pendant la consommation ; son procédé de production ; et un procédé d'amélioration de la sensation de rafraîchissement d'une boisson gazeuse. La présente invention concerne une boisson gazeuse contenant du glycoside d'éthyle et de l'acide citrique et/ou un sel de celui-ci. La concentration totale d'acide citrique et/ou de sel de celui-ci en termes d'acide citrique est de 50 ppm ou plus. Le rapport ((B)/(A)) de la concentration (B) de glycoside d'éthyle à la concentration totale (A) d'acide citrique et/ou de sel de celui-ci en termes d'acide citrique est de 0,0003 à 200. La concentration d’éthanol est inférieure à 0,5 % (v/v).
(JA)
本発明は、飲用時に良好な清涼感が得られる炭酸飲料及びその製造方法、並びに、炭酸飲料の清涼感向上方法を提供することを目的とする。 本発明は、エチルグリコシドと、クエン酸及び/又はその塩とを含み、クエン酸及び/又はその塩のクエン酸換算の総濃度が50ppm以上であり、クエン酸及び/又はその塩のクエン酸換算の総濃度(A)に対するエチルグリコシドの濃度(B)の比率((B)/(A))が0.0003~200であり、エタノール濃度が0.5v/v%未満である炭酸飲料等に関する。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報