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1. WO2021033619 - 食塊形成装置、咀嚼状態評価方法、食感評価方法及び食塊の製造方法

公開番号 WO/2021/033619
公開日 25.02.2021
国際出願番号 PCT/JP2020/030772
国際出願日 13.08.2020
IPC
G01N 1/04 2006.01
G物理学
01測定;試験
N材料の化学的または物理的性質の決定による材料の調査または分析
1サンプリング;調査用標本の調製
02試料取出しのための装置
04固体状のもの,例.切断によるもの
G01N 33/02 2006.01
G物理学
01測定;試験
N材料の化学的または物理的性質の決定による材料の調査または分析
33グループG01N1/00~G01N31/00に包含されない,特有な方法による材料の調査または分析
02食品
出願人
  • 国立大学法人大阪大学 OSAKA UNIVERSITY [JP]/[JP]
  • 株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP]/[JP]
発明者
  • 東森 充 HIGASHIMORI Mitsuru
  • 柴田 曉秀 SHIBATA Akihide
  • 西 慶一郎 NISHI Keiichiro
  • 長畑 雄也 NAGAHATA Yuya
  • 木村 功 KIMURA Ko
  • 清水 里奈 SHIMIZU Rina
  • 堀田 真理子 HOTTA Mariko
  • 井上 賀美 INOUE Masami
代理人
  • 特許業務法人創成国際特許事務所 SATO & ASSOCIATES
優先権情報
2019-15111321.08.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) FOOD BOLUS FORMING DEVICE, CHEWING STATE ASSESSMENT METHOD, FOOD TEXTURE ASSESSMENT METHOD, AND FOOD BOLUS MANUFACTURING METHOD
(FR) DISPOSITIF DE FORMATION DE BOL ALIMENTAIRE, MÉTHODE D'ÉVALUATION D'ÉTAT DE MASTICATION, MÉTHODE D'ÉVALUATION DE TEXTURE ALIMENTAIRE ET MÉTHODE DE FABRICATION DE BOLUS ALIMENTAIRE
(JA) 食塊形成装置、咀嚼状態評価方法、食感評価方法及び食塊の製造方法
要約
(EN)
The present invention provides a food bolus forming device which can be used for assessing the texture of food by reproducing a person's chewing. A food bolus forming device (1) according to the present invention is provided with: lower artificial teeth (4) in an artificial oral cavity space (S); upper artificial teeth (5) disposed at positions opposing the lower artificial teeth (4); an artificial tongue (6) disposed in parallel with the lower artificial teeth (4) or the upper artificial teeth (5); a wall surface-shaped artificial cheek (7) disposed lateral to the lower artificial teeth (4) and/or the upper artificial teeth (5); and a robot arm (2a) and a robot hand (2b) that drive the lower artificial teeth (4) or the upper artificial teeth (5) to carry out a biting motion. The food bolus forming device (1) chews food in the artificial oral cavity space (S) by a biting motion, and forms a bolus of the food.
(FR)
La présente invention concerne un dispositif de formation de bol alimentaire qui peut être utilisé pour évaluer la texture d'aliments en reproduisant la mastication d'une personne. Selon la présente invention, un dispositif de formation de bol alimentaire (1) comporte : des dents inférieures artificielles (4) dans un espace de cavité buccale artificielle (S) ; des dents supérieures artificielles (5) disposées à des positions opposées aux dents inférieures artificielles (4) ; une langue artificielle (6) disposée en parallèle avec les dents inférieures artificielles(4) ou les dents supérieures artificielles(5) ; une joue artificielle en forme de paroi (7) disposée latéralement par rapport aux dents inférieures artificielles (4) et/ou des dents supérieures artificielles (5) ; et un bras robotisé (2a) et une main robotisée (2b) qui entraînent les dents inférieures artificielles (4) ou les dents supérieures artificielles (5) à effectuer un mouvement de mastication. Le dispositif de formation de bol alimentaire (1) mâche l'aliment dans l'espace de cavité buccale artificielle (S) par un mouvement de mastication, et forme un bolus alimentaire.
(JA)
人の咀嚼を再現することで食品の食感評価に利用することができる食塊形成装置を提供する。 本発明の食塊形成装置(1)は、人工口腔空間(S)内に下人工歯(4)と、下人工歯(4)に対向する位置に配置された上人工歯(5)と、下人工歯(4)又は上人工歯(5)と並列配置された人工舌(6)と、下人工歯(4)及び上人工歯(5)の少なくとも一方の側方に配置された壁面状の人工頬(7)と、下人工歯(4)又は上人工歯(5)を駆動させて咬合動作をさせるロボットアーム(2a)及びロボットハンド(2b)を備えている。食塊形成装置(1)は、人工口腔空間(S)の食品を咬合動作によって咀嚼し、食品の食塊を形成する。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報