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1. WO2020262432 - 増粘剤、その製造方法、及びそれを含有する飲食品

公開番号 WO/2020/262432
公開日 30.12.2020
国際出願番号 PCT/JP2020/024737
国際出願日 24.06.2020
IPC
A23L 19/00 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
19果実または野菜からの製品;それらの調製または処理
A23L 29/206 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
29添加剤を含む食品または食料品;それらの調製または処理
20ゼリー剤または濃化剤を含有するもの
206植物を起源とするもの
CPC
A23L 19/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
A23L 29/206
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
出願人
  • 株式会社Mizkan Holdings MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 日比 徳浩 HIBI Naruhiro
代理人
  • 弁護士法人クレオ国際法律特許事務所 CREO LAW & INTELLECTUAL PROPERTY
優先権情報
2019-11690225.06.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (ja)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) THICKENER, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND FOOD/BEVERAGE PRODUCT CONTAINING SAME
(FR) ÉPAISSISSANT, SON PROCÉDÉ DE FABRICATION ET PRODUIT ALIMENTAIRE/BOISSON LE CONTENANT
(JA) 増粘剤、その製造方法、及びそれを含有する飲食品
要約
(EN) The purpose of the present invention is to provide a thickener that can be produced without performing a chemical treatment step, the thickener being safe, having exceptional thickening properties, and being addable to food products. Provided are: a thickener obtained by performing a lignin-degrading enzyme treatment, and a pulverization or refining treatment, on a plant ground article; a method for producing the thickener; and a food product containing the thickener. This thickener has abundantly eaten natural articles such as vegetables and fruits as raw ingredients, and therefore is highly safe and extremely easy to use. In addition, because the thickener abundantly contains dietary fiber, the thickener is useful as an ingredient of a functional food product.
(FR) L'objectif de la présente invention est de fournir un épaississant pouvant être fabriqué sans effectuer d'étape de traitement chimique, l'épaississant étant sans danger, ayant des propriétés épaississantes exceptionnelles et pouvant être ajouté à des produits alimentaires. L'invention concerne : un épaississant obtenu au moyen d'un traitement enzymatique de dégradation de la lignine et d'un traitement de pulvérisation ou de raffinage sur un article broyé de plante ; un procédé de fabrication de l'épaississant ; un produit alimentaire contenant l'épaississant. Cet épaississant a absorbé des quantités abondantes d’articles naturels tels que des légumes et des fruits en tant qu'ingrédients crus et il est donc sans aucun danger et extrêmement facile à utiliser. De plus, étant donné que l'épaississant contient des quantités abondantes de fibres alimentaires, l'épaississant est utile en tant qu'ingrédient d'un produit alimentaire fonctionnel.
(JA) 化学的な処理工程を行うことなく製造でき、安全で、増粘性に優れた、食品に添加できる増粘剤を提供することを目的とする。 植物破砕物にリグニン分解酵素処理及び粉砕又は微細化処理を行うことにより得られる増粘剤と、その製造方法、並びにそれを含有する食品を提供する。本開示の増粘剤は、野菜や果実といった食経験豊富な天然物を原料としているため、安全性が高く、非常に利用し易い。また、食物繊維を豊富に含有しているため、機能性食品素材としても有用である。
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