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1. WO2020250999 - 真空調理用冷凍食品、及び真空調理用冷凍食品の製造方法

公開番号 WO/2020/250999
公開日 17.12.2020
国際出願番号 PCT/JP2020/023126
国際出願日 12.06.2020
IPC
A23L 3/36 2006.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
36冷凍;その後の解凍;冷却
A23L 5/10 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
5食品または食料品の調製または処理一般;それらにより得られる食品または食料品;それらの材料
10食品の一般的な加熱調理方法,例.ロースティングまたは油揚げ
A23L 13/50 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
13肉類の製品;ミートミール;それらの調製または処理
50家禽製品,例.家禽肉ソーセージ
A23L 17/40 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
17海産物製品;魚製品;フィッシュミール;魚卵代用品;それらの調製または処理
40甲殻類または貝
A23L 19/10 2016.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
19果実または野菜からの製品;それらの調製または処理
10塊茎または類似の澱粉含有根菜類の
CPC
A23L 13/50
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
13Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
50Poultry products, e.g. poultry sausages
A23L 17/40
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
17Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
40Shell-fish
A23L 19/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
10of tuberous or like starch containing root crops
A23L 3/36
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36Freezing; Subsequent thawing; Cooling
A23L 5/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
出願人
  • 有限会社魚庄 UOSHO CORPORATION [JP]/[JP]
発明者
  • 園田 正弥 SONODA Masaya
代理人
  • 沖中 仁 OKINAKA Jin
優先権情報
2019-10937412.06.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (ja)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) FROZEN FOOD FOR VACUUM COOKING, AND METHOD FOR MANUFACTURING FROZEN FOOD FOR VACUUM COOKING
(FR) ALIMENT CONGELÉ DESTINÉ À LA CUISSON SOUS VIDE ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D'ALIMENT CONGELÉ DESTINÉ À LA CUISSON SOUS VIDE
(JA) 真空調理用冷凍食品、及び真空調理用冷凍食品の製造方法
要約
(EN) Provided is a frozen food for vacuum cooking which enables easy preparation of a high-quality dish by taking advantage of the characteristics of the steam mode of a steam convection oven. A frozen food 1 for vacuum cooking in which uncooked food materials 20 in a frozen state and a liquid seasoning 30 are enclosed in a hermetically sealed heatable container 10, wherein conditions 11 for cooking with a steam convection oven are indicated on the hermetically sealed container 10. A plurality of uncooked food materials 20 showing a weight variation within 10% are enclosed in the hermetically sealed container 10. The hermetically sealed container 10 is a pouch in which the plurality of the uncooked food materials 20 are enclosed in such a manner that the uncooked food materials 20 do not lie on top of each other when the pouch 10 is horizontally placed.
(FR) L'invention concerne un aliment congelé destiné à la cuisson sous vide et permettant la préparation facile d'un plat de haute qualité, au moyen de l'exploitation des caractéristiques du mode vapeur d'un four à convection à vapeur. L'aliment congelé (1) destiné à la cuisson sous vide comprend des produits alimentaires non cuits (20) en état congelé et un assaisonnement liquide (30), renfermés dans un récipient (10) fermé hermétiquement et pouvant être chauffé. Les conditions (11) de cuisson à l'aide d'un four à convection à vapeur sont indiquées sur le récipient (10) fermé hermétiquement. Une pluralité de produits alimentaires non cuits (20), présentant une variation de poids dans une marge de 10 %, sont renfermés dans le récipient (10) fermé hermétiquement. Le récipient (10) fermé hermétiquement est un sachet dans lequel la pluralité de produits alimentaires non cuits (20) sont renfermés de telle manière que les produits alimentaires non cuits (20) ne soient pas situés les uns sur les autres lorsque le sachet (10) est placé horizontalement.
(JA) スチームコンベクションオーブンのスチームモードの特徴を生かして、簡便に優れた品質の料理を調理可能な真空調理用冷凍食品を提供する。 加熱可能な密封容器10に、冷凍状態にされた未調理食材20と、調味液30とを封入した真空調理用冷凍食品1であって、密封容器10に、スチームコンベクションオーブンによる調理条件11が表示されている。密封容器10に、重量のばらつきが10%以下である複数の未調理食材20が封入されている。密封容器10は、パウチであり、当該パウチ10を平置きしたときに複数の未調理食材20が重ならないように封入されている。
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国際事務局に記録されている最新の書誌情報