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1. WO2020196426 - ホエー蛋白質を含有する中性液体蛋白質飲料の製造法

公開番号 WO/2020/196426
公開日 01.10.2020
国際出願番号 PCT/JP2020/012770
国際出願日 23.03.2020
IPC
A23L 2/42 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
42非アルコール飲料の保存
A23L 2/38 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
38その他の非アルコール飲料
A23L 2/66 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
66蛋白質
出願人
  • 不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP]/[JP] (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, JO, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, WS, ZA, ZM, ZW)
  • 不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP]/[JP] (JP)
発明者
  • 辻 直人 TSUJI Naoto
優先権情報
2019-06014127.03.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) METHOD FOR PRODUCING NEUTRAL LIQUID PROTEIN BEVERAGE CONTAINING WHEY PROTEIN
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE BOISSON À BASE DE PROTÉINE LIQUIDE NEUTRE CONTENANT UNE PROTÉINE DE LACTOSÉRUM
(JA) ホエー蛋白質を含有する中性液体蛋白質飲料の製造法
要約
(EN)
It is still considered necessary to provide a neutral liquid protein beverage which contains whey protein at a relatively high concentration, and in which dispersion of the whey protein in a liquid is stably maintained and phenomena such as gelling, precipitation, and aggregation of the whey protein are unlikely to occur during production and during long term storage. This method is for producing a neutral liquid protein beverage that contains whey protein and that has a pH of 6-8 and a protein content of 1 wt% or more, the method being characterized by adding a powder complex protein material that contains whey protein and vegetable protein and that satisfies a specific requirement.
(FR)
L'invention concerne une boisson à base de protéine liquide neutre qui contient une protéine de lactosérum à une concentration relativement élevée et dans laquelle la dispersion de la protéine de lactosérum dans un liquide est maintenue de manière stable et des phénomènes tels que la gélification, la précipitation et l'agrégation de la protéine de lactosérum sont peu susceptibles de se produire pendant la production et durant un stockage à long terme. Le procédé selon l'invention est destiné à produire une boisson à base de protéine liquide neutre qui contient une protéine de lactosérum et qui possède un pH de 6-8 et une teneur en protéines de 1 % en poids ou plus, le procédé étant caractérisé par l'ajout d'un matériau protéique complexe en poudre qui contient une protéine de lactosérum et une protéine végétale et qui satisfait une exigence spécifique.
(JA)
ホエー蛋白質を比較的高濃度に含み、製造時や長期保管中にホエー蛋白質の凝集、沈澱、ゲル化等の現象が生じにくく、ホエー蛋白質の液中での分散が安定に維持される中性液体蛋白質飲料の提供が、依然として必要とされている。 ホエー蛋白質及び植物性蛋白質を含み、特定の要件を満たす粉末状複合蛋白質素材を添加することを特徴とする、蛋白質含量が1重量%以上であり、pH6~8である、ホエー蛋白質を含有する中性液体蛋白質飲料の製造法。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報