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1. WO2020130018 - 揚げ物用打ち粉ミックス

公開番号 WO/2020/130018
公開日 25.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/049541
国際出願日 18.12.2019
IPC
A23L 5/10 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
5食品または食料品の調製または処理一般;それらにより得られる食品または食料品;それらの材料
10食品の一般的な加熱調理方法,例.ロースティングまたは油揚げ
A23L 7/157 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
7穀類誘導製品;モルト製品;それらの調製または処理
10穀類誘導製品
157肉,魚などの衣づけ用粒状穀粉類
出願人
  • 日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP]/[JP]
発明者
  • 辻 章人 TSUJI, Akito
  • 田上 祐二 TAGAMI, Yuji
  • 柳下 隆弘 YAGISHITA, Takahiro
  • 伊東 貴史 ITO, Takashi
代理人
  • 特許業務法人アルガ特許事務所 THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE
優先権情報
2018-23636818.12.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) FLOUR MIX FOR FRIED FOOD
(FR) MÉLANGE À BASE DE FARINE POUR ALIMENTS FRITS
(JA) 揚げ物用打ち粉ミックス
要約
(EN)
To provide a fried food that has an excellent binding property between an ingredient and a batter, the present invention provides: a flour mix for fried food, the flour mix containing inulin, oil-and-fat-processed starch and egg white powder; and a method of producing a fried food, the method including attaching a batter to an ingredient with the flour mix for fried food attached thereto, and then frying.
(FR)
Pour fournir un aliment frit qui se caractérise par une excellente propriété de liaison entre un ingrédient et une pâte à frire, la présente invention concerne : un mélange à base de farine pour des aliments frits, le mélange à base de farine contenant de l'inuline, de l'amidon traité huile et graisse et de la poudre de blanc d’œuf; et un procédé de production d'aliment frit, le procédé comprenant la fixation d'une pâte à frire à un ingrédient avec le mélange à base de farine pour un aliment frit fixé à celui-ci, puis la friture.
(JA)
具材と衣材との結着性に優れ、かつ調理後時間が経過した後にも衣の食感が良い揚げ物の提供。イヌリン、油脂加工澱粉及び卵白粉を含有する揚げ物用打ち粉ミックス。当該揚げ物用打ち粉ミックスが付着した具材に、衣材を付着させ、次いで油ちょうすることを含む、揚げ物の製造方法。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報