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1. WO2020129745 - 色素材水溶液、色素材水溶液の製造方法及び青色着色飲料

公開番号 WO/2020/129745
公開日 25.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/048230
国際出願日 10.12.2019
IPC
A23L 5/41 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
5食品または食料品の調製または処理一般;それらにより得られる食品または食料品;それらの材料
40食品の着色または脱色
41添加物,例.光学的光沢剤,の使用による自然色の保持または変更
A23L 2/58 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
52成分を添加するもの
58着色料
出願人
  • DIC株式会社 DIC CORPORATION [JP]/[JP]
発明者
  • 中村浩正 NAKAMURA Hiromasa
  • 新井久由 ARAI Hisayoshi
代理人
  • 小川 眞治 OGAWA Shinji
優先権情報
2018-23542017.12.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) AQUEOUS COLORANT MATERIAL SOLUTION, PRODUCTION METHOD FOR AQUEOUS COLORANT MATERIAL, AND BLUE-COLORED BEVERAGE
(FR) SOLUTION DE MATIÈRE COLORANTE AQUEUSE, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE LA MATIÈRE COLORANTE AQUEUSE ET BOISSON COLORÉE EN BLEU
(JA) 色素材水溶液、色素材水溶液の製造方法及び青色着色飲料
要約
(EN)
Provided are: an aqueous colorant material solution that has excellent thermal stability under acidic conditions; a production method for the aqueous colorant material solution; and a blue-colored beverage. This acidic aqueous colorant material solution is characterized by containing phycocyanin (A), a polycarboxylic acid (B) having one or more hydroxyl groups, and at least one nonionic emulsifier (C) having an HLB of 15 or more and selected from the group consisting of sucrose esters and polyglycerin esters. This production method for the acidic aqueous colorant material solution is characterized by comprising a step for dissolution in water (D). In this production method for the aqueous colorant material solution and this blue-colored beverage, these raw materials are dissolved in water.
(FR)
L'invention concerne : une solution de matière colorante aqueuse qui présente une excellente stabilité thermique dans des conditions acides ; un procédé de production de la solution de matière colorante aqueuse ; et une boisson colorée en bleu. Cette solution de matière colorante aqueuse acide est caractérisée en ce qu'elle contient de la phycocyanine (A), un acide polycarboxylique (B) ayant un ou plusieurs groupes hydroxyle, et au moins un émulsifiant non ionique (C) ayant un HLB supérieur ou égal à 15 et choisi dans le groupe constitué par les esters de saccharose et les esters de polyglycérine. Le procédé selon l'invention de production de la solution de matière colorante aqueuse acide est caractérisé en ce qu'il comprend une étape de dissolution dans l'eau (D). Dans le procédé selon l'invention de production de la solution aqueuse de matière colorante et de la boisson colorée en bleu selon l'invention, ces matières premières sont dissoutes dans l'eau.
(JA)
酸性条件下において熱安定性に優れた色素材水溶液、その製造方法及び青色着色飲料を提供する。 フィコシアニン(A)と、ヒドロキシ基を1つ以上含む多価カルボン酸(B)と、スクロースエステル及びポリグリセリンエステルから群から選ばれる少なくとも一種のHLB15以上の非イオン性乳化剤(C)とを含有することを特徴とする、酸性色素材水溶液。水(D)に溶解させる工程を含むことを特徴とする、酸性色素材水溶液の製造方法。これら原料を水に溶解させる色素材水溶液の製造方法及び青色着色飲料。
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