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1. WO2020121364 - 冷菓及び冷菓の製造方法

公開番号 WO/2020/121364
公開日 18.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2018/045222
国際出願日 10.12.2018
IPC
A23G 9/48 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Gココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
9冷菓,例.氷菓子,アイスクリーム;そのための混合物
44形状,構造または物理的形態に特徴があるもの
48複合製品,例.積層物,被覆物または詰物
CPC
A23G 9/48
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
44characterised by shape, structure or physical form
48Composite products, e.g. layered ; , laminated; , coated, filled
出願人
  • オハヨー乳業株式会社 OHAYO DAIRY PRODUCTS CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 藤澤 裕樹 FUJISAWA Hiroki
  • 栄谷 紘一 SAKAEDANI Koichi
代理人
  • 秋元 輝雄 AKIMOTO Teruo
  • 吉澤 大輔 YOSHIZAWA Daisuke
  • 秋元 正哉 AKIMOTO Masaya
優先権情報
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) FROZEN DESSERT AND METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
(FR) DESSERT GLACÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN DESSERT GLACÉ
(JA) 冷菓及び冷菓の製造方法
要約
(EN)
The present invention provides: a frozen dessert that is capable of maintaining a desired carbonic acid sensation by having carbonic acid gas sealed for a corresponding time, and also capable of reducing variations in taste or limitations related to preparation; and a method for producing said frozen dessert. A frozen dessert 1 according to the present invention is provided with: ice chips 2 in which carbonic acid gas is sealed; and a connecting body 3 derived from a raw material mix. Here, the frozen dessert 1 is produced by: subdividing, into ice chips 2, an ice lump in which carbonic acid gas is sealed; mixing the ice chips 2 and a raw material mix that is pre-frozen in a predetermined temperature zone; and freezing the obtained mixture.
(FR)
La présente invention concerne : un dessert glacé qui est apte à maintenir une sensation d'acide carbonique souhaitée en ayant un gaz d'acide carbonique scellé pendant un temps correspondant et également apte à réduire des variations du goût ou des limitations liées à la préparation ; et un procédé de production dudit dessert glacé. Un dessert glacé (1) selon la présente invention comprend : des copeaux de glace (2) dans lesquels un gaz d'acide carbonique est scellé ; et un corps de liaison (3) dérivé d'un mélange de matières premières. Le dessert glacé (1) selon l'invention est fabriqué par : subdivision, en copeaux de glace (2), d'un morceau de glace dans lequel un gaz d'acide carbonique est scellé ; mélange des copeaux de glace (2) et d'un mélange de matières premières qui est pré-glacé dans une zone de température prédéfinie ; et congélation du mélange obtenu.
(JA)
本発明は、相応の時間炭酸ガスを封入させて所望の炭酸感を長時間維持可能であると共に、味等のバリエーションや調製に係る制約を低減可能な冷菓、及びその製造方法を提供する。 本発明に係る冷菓1は、炭酸ガスが封入された氷片2と、原料ミックス由来の凍結体3とを備える。ここで、冷菓1は、炭酸ガスが封入された氷塊を氷片2に細分し、所定の温度帯で予備冷却された原料ミックスと氷片2とを混合し、得られた混合体を本冷却することで製造される。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報