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1. WO2020116603 - 粉末緑茶抽出組成物

公開番号 WO/2020/116603
公開日 11.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/047759
国際出願日 06.12.2019
IPC
A23F 3/22 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
3茶;茶の代用品;それらの調製品
16茶の抽出;茶抽出物;茶抽出物の処理;インスタント茶の製造
22茶抽出物の乾燥または濃縮
CPC
A23F 3/22
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
22Drying or concentrating tea extract
出願人
  • 花王株式会社 KAO CORPORATION [JP]/[JP]
発明者
  • 白倉 生道 SHIRAKURA, Iyori
  • 山脇 健司 YAMAWAKI, Kenji
  • 斉藤 淳 SAITO, Jun
  • 木下 佳大 KINOSHITA, Keita
代理人
  • 特許業務法人アルガ特許事務所 THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE
優先権情報
2018-22925406.12.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) POWDERED GREEN TEA EXTRACT COMPOSITION
(FR) COMPOSITION D'EXTRAIT DE THÉ VERT EN POUDRE
(JA) 粉末緑茶抽出組成物
要約
(EN)
This powdered green tea extract composition comprises components (A)-(C): (A) a non-polymeric catechin; (B) quinic acid; and (C) a large-molecular weight sugar, wherein the volatile content is at most 5.6 mass%, the mass ratio [(B)/(A)] of component (B) to component (A) is less than 0.2, the mass ratio [(C)/(A)] of component (C) to component (A) is at least 1.2, and, when an absolute value (Δa*) of the difference between an a* value, according to an L*a*b* color system, of the powdered green tea extract composition having been stored in a 37°C/50%RH atmosphere for six weeks and an a* value, according to the L*a*b* color system, of the powdered green tea extract composition immediately after the production thereof is obtained, the Δa* of the powdered green tea extract composition is lower than a Δa* of a powdered green tea extract composition α that has the same mass ratio [(B)/(A)] as the aforementioned powdered green tea extract composition but does not contain component (C), and the rate of change calculated by formula (2) is at least 5%. Formula (2): (Δa*-Δa1*)/Δa*×100 [In the formula, Δa1* and Δa* are equivalent to Δa1* and Δa* described in the description of the present invention.]
(FR)
Cette composition d'extrait de thé vert en poudre comprend des constituants (A)-(C) : (A) une catéchine non polymère ; (B) de l'acide quinique ; et (C) un sucre de poids moléculaire élevé, la teneur en constituants volatils étant d’au plus 5,6 % en masse, le rapport de masse [(B)/(A)] du constituant (B) au constituant (A) est inférieur à 0,2, le rapport de masse [(C)/(A)] du constituant (C) au constituant (A) est d'au moins 1,2, et, lorsqu'une valeur absolue (Δa*) de la différence entre une valeur a*, selon un système de couleur L*a*b*, de la composition d'extrait de thé vert en poudre ayant été stockée dans une atmosphère à 37 °C et de 50 % d'humidité relative pendant six semaines et une valeur a*, selon le système de couleur L*a*b*, de la composition d'extrait de thé vert en poudre immédiatement après la production de celle-ci, la valeur absolue Δa* de la composition d'extrait de thé vert en poudre est inférieure à valeur absolue Δa* d'une composition d'extrait de thé vert en poudre α qui a le même rapport de masse [(B)/(A)] en tant que composition d'extrait de thé vert en poudre susmentionné mais ne contient pas le constituant (C), et le taux de variation calculé par la formule (2) est d'au moins 5 %. Formule (2) : (Δa*-Δa1*)/Δa*×100 [Dans la formule, Δa1* et Δa* sont équivalents à Δa1* et Δa*décrits dans la description de la présente invention.]
(JA)
次の成分(A)~(C): (A)非重合体カテキン類 (B)キナ酸 (C)高分子糖 を含有し、揮発分が5.6質量%以下であり、成分(A)と成分(B)との質量比[(B)/(A)]が0.2未満であり、成分(A)と成分(C)との質量比[(C)/(A)]が1.2以上であり、37℃/50%RHの雰囲気下で6週間保存した後の粉末緑茶抽出組成物のL表色系におけるa値と、製造直後の粉末緑茶抽出組成物のL表色系におけるa値との差分の絶対値(Δa)を求めたときに、当該粉末緑茶抽出組成物のΔaが、当該粉末緑茶抽出組成物と同じ質量比[(B)/(A)]を有しかつ成分(C)を含まない粉末緑茶抽出組成物αのΔaよりも低い値であり、かつ 下記式(2)により算出される変化率が5%以上である、粉末緑茶抽出組成物。 (Δa-Δa)/Δa×100 (2) 〔式中、Δa及びΔaは、本明細書に記載のΔa及びΔaと同義である。〕
国際事務局に記録されている最新の書誌情報