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1. WO2020111145 - 麺類及びその製造方法

公開番号 WO/2020/111145
公開日 04.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/046432
国際出願日 27.11.2019
IPC
A23L 7/109 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
7穀類誘導製品;モルト製品;それらの調製または処理
10穀類誘導製品
109パスタ型のもの,例.マカロニまたはヌードル
CPC
A23L 7/109
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
出願人
  • 森永乳業株式会社 MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 矢野 誠恭 YANO Masayasu
  • 廣田 将司 HIROTA Masashi
  • 村上 友哉 MURAKAMI Tomoya
代理人
  • 松沼 泰史 MATSUNUMA Yasushi
  • 川越 雄一郎 KAWAGOE Yuichiro
  • 加藤 広之 KATO Hiroyuki
優先権情報
2018-22495630.11.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) NOODLES AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) NOUILLES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 麺類及びその製造方法
要約
(EN)
These noodles are obtained by forming noodles from a raw material composition that includes wheat flour and a milk-protein-containing raw material, the milk protein content of the milk-protein-containing raw material being 80 mass% or higher in terms of solid content, and 60 mass% or more of the milk protein being micellar casein.
(FR)
Ces nouilles sont obtenues par formation de nouilles à partir d'une composition de matière brute qui comprend de la farine de blé et une matière brute contenant une protéine de lait, la teneur en protéine de lait de la matière brute contenant une protéine de lait étant supérieure ou égale à 80 % en masse en termes de teneur en matières solides, et 60 % en masse ou plus de la protéine de lait étant de la caséine micellaire.
(JA)
本発明の麺類は、小麦粉と乳蛋白質含有原料とを含む原料組成物を製麺した麺類であり、前記乳蛋白質含有原料の乳蛋白質の含量が、固形分比率で80質量%以上であり、前記乳蛋白質の60質量%以上がミセル性カゼインである。
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