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1. WO2020110353 - コーヒー抽出液の製造方法

公開番号 WO/2020/110353
公開日 04.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/022223
国際出願日 04.06.2019
IPC
A23F 5/24 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
5コーヒー;コーヒー代用品;それらの調製品
24コーヒーの抽出;コーヒー抽出物;インスタントコーヒーの製造
A23F 5/26 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
5コーヒー;コーヒー代用品;それらの調製品
24コーヒーの抽出;コーヒー抽出物;インスタントコーヒーの製造
26水溶性成分の抽出
CPC
A23F 5/24
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
5Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
24Extraction of coffee; Coffee extracts
A23F 5/26
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
5Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
24Extraction of coffee; Coffee extracts
26Extraction of water-soluble constituents
出願人
  • サントリーホールディングス株式会社 SUNTORY HOLDINGS LIMITED [JP]/[JP]
発明者
  • 西海 俊宏 NISHIUMI, Toshihiro
  • 亀沢 直 KAMEZAWA, Nao
  • 向井 惇 MUKAI, Atsushi
  • 向井 卓嗣 MUKAI, Takashi
代理人
  • 小野 新次郎 ONO, Shinjiro
  • 山本 修 YAMAMOTO, Osamu
  • 宮前 徹 MIYAMAE, Toru
  • 中西 基晴 NAKANISHI, Motoharu
  • 運 敬太 UN, Keita
優先権情報
2018-22422929.11.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) METHOD FOR PRODUCING COFFEE EXTRACT LIQUID
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’EXTRAIT DE CAFÉ LIQUIDE
(JA) コーヒー抽出液の製造方法
要約
(EN)
Provided is a method for producing a coffee extract liquid with which the aroma unique to coffee is enhanced and unpleasant bitterness is reduced. A coffee extract liquid, obtained by a first extraction step for extracting at a low temperature (70 to 120°C), is mixed with a coffee extract liquid obtained by carrying out evaporative concentration following a secondary extraction step in which extraction is performed at a high temperature (125 to 150°C) using the roasted ground coffee beans that were used in the first extraction step.
(FR)
La présente invention concerne un procédé de production d’un extrait de café liquide avec lequel l’arôme unique du café est amélioré et l’amertume désagréable est réduite. Un extrait de café liquide, obtenu par une première étape d’extraction pour extraire à une température basse (70 à 120 °C), est mélangé avec un extrait de café liquide obtenu par la conduite d’une concentration par évaporation après une étape d’extraction secondaire dans laquelle l’extraction est effectuée à une température élevée (125 à 150 °C) au moyen des grains de café torréfiés moulus qui ont été utilisés dans la première étape d’extraction.
(JA)
コーヒー特有の香りが高められ、かつ雑味を抑えられたコーヒー抽出液の製造方法を提供する。 低温(70~120℃)で抽出する第一抽出工程で得られたコーヒー抽出液と、第一抽出工程で使用された焙煎粉砕コーヒー豆を用いて、高温(125~150℃)で抽出する第二抽出工程後に、蒸発濃縮処理を施されたコーヒー抽出液とを混合する。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報