処理中

しばらくお待ちください...

設定

設定

出願の表示

1. WO2020110308 - フライ食品用衣材

公開番号 WO/2020/110308
公開日 04.06.2020
国際出願番号 PCT/JP2018/044255
国際出願日 30.11.2018
IPC
A23L 7/157 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
7穀類誘導製品;モルト製品;それらの調製または処理
10穀類誘導製品
157肉,魚などの衣づけ用粒状穀粉類
A23L 5/10 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
5食品または食料品の調製または処理一般;それらにより得られる食品または食料品;それらの材料
10食品の一般的な加熱調理方法,例.ロースティングまたは油揚げ
CPC
A23L 5/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
A23L 7/157
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
157Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
出願人
  • 日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP]/[JP]
発明者
  • 伊東 貴史 ITO, Takashi
  • 辻 章人 TSUJI, Akito
  • 高須 亮佑 TAKASU, Ryosuke
  • 石川 泰義 ISHIKAWA, Yasuyoshi
  • 重松 亨 SHIGEMATSU, Toru
  • 樋渡 総一郎 HIWATASHI, Souichiro
代理人
  • 特許業務法人アルガ特許事務所 THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE
優先権情報
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) BATTER FOR FRIED FOOD
(FR) INGRÉDIENT DE PÂTE POUR ALIMENT FRIT
(JA) フライ食品用衣材
要約
(EN)
Provided are: a fried food having a favorable appearance and improved coating texture; and a batter for producing same. This batter for fried food contains a gelatinized cross-linked starch. The gelatinized cross-linked starch has a degree of gelatinization of at least 65% and has a viscosity of no more than 500 mPa·s, said viscosity being measured after 1,000 parts by mass of water has been added to 100 parts by mass gelatinized cross-linked starch and being measured using a rotary viscometer at a product temperature of 25°C and at 12–30 rpm.
(FR)
L'invention fournit un aliment frit possédant une apparence plaisante et une texture d'ingrédient améliorée, et un ingrédient de pâte destiné à fabriquer cet aliment. Plus précisément, l'invention concerne un ingrédient de pâte pour aliment frit comprenant un amidon réticulé prégélatinisé. Le degré de prégélatinisation de cet amidon réticulé prégélatinisé est supérieur ou égal à 65%, et lorsque 1000 parties en masse d'eau sont ajoutées à 100 parties en masse de cet amidon réticulé prégélatinisé, et lorsqu'une mesure sous des conditions de température d'objet de 25°C et de 12 à 30rpm est effectuée par un viscosimètre rotatif, la viscosité est inférieure ou égale à 500mPa・s.
(JA)
好ましい外観と改良された衣の食感を有するフライ食品、及びそれを製造するための衣材の提供。α化架橋澱粉を含有するフライ食品用衣材。該α化架橋澱粉のα化度は65%以上であり、かつ該α化架橋澱粉100質量部に1000質量部の水を添加し、回転型粘度計で品温25℃、12~30rpmの条件で測定したときの粘度は500mPa・s以下である。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報