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1. WO2020100903 - ヨウ素含有量を低減した乾燥昆布及びその製造方法

公開番号 WO/2020/100903
公開日 22.05.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/044364
国際出願日 12.11.2019
IPC
A23L 17/60 2016.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
17海産物製品;魚製品;フィッシュミール;魚卵代用品;それらの調製または処理
60食用海藻
出願人
  • 公益財団法人函館地域産業振興財団 PUBLIC INTEREST INCORPORATED FOUNDATION HAKODATE REGIONAL INDUSTRY PROMOTION ORGANIZATION [JP]/[JP]
  • 株式会社丸善納谷商店 MARUZEN NAYA SHOTEN CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 木下 康宣 KINOSHITA Yasunori
  • 納谷 太郎 NAYA Taro
代理人
  • 小越 一輝 OGOSHI Kazuteru
  • 小越 勇 OGOSHI Isamu
優先権情報
2018-21288513.11.2018JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) DRIED KELP HAVING REDUCED IODINE CONTENT, AND METHOD FOR PRODUCING DRIED KELP
(FR) VARECH SÉCHÉ PRÉSENTANT UNE TENEUR EN IODE RÉDUITE ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE VARECH SÉCHÉ
(JA) ヨウ素含有量を低減した乾燥昆布及びその製造方法
要約
(EN)
Dried kelp characterized in that the iodine content is 2,000 mg/kg or less per dry weight, and one or more air gaps having a diameter of 150 μm or greater are present in a cross-section of the kelp after the kelp is soaked in water. A method for producing dried kelp, the method including a step for freezing raw kelp, a step for bringing the frozen kelp into contact with a specific medium, and a drying step. The present invention addresses the problem of providing dried kelp having a reduced iodine content, and a method for producing the dried kelp.
(FR)
La présente invention concerne du varech séché qui est caractérisé en ce que la teneur en iode est de 2 000 mg/kg ou moins par poids sec et un ou plusieurs entrefers présentant un diamètre de 150 µm ou plus sont présents dans une section transversale du varech après le trempage du varech dans de l'eau. L'invention concerne également un procédé de production de varech séché, le procédé comprenant une étape de congélation de varech brut, une étape de mise en contact du varech congelé avec un milieu spécifique et une étape de séchage. La présente invention aborde le problème de la fourniture de varech séché présentant une teneur en iode réduite et un procédé de production du varech séché.
(JA)
ヨウ素含有量が乾燥重量当たり2,000mg/kg以下であり、水戻した昆布断面において直径150μm以上の空隙が一つ以上存在することを特徴とする乾燥昆布。生昆布を凍結する工程と、特定媒体に接触させる工程と、乾燥する工程と、を含む乾燥昆布の製造方法。本発明は、ヨウ素含有量を低減させた乾燥昆布及びその製造方法を提供することを課題とする。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報