(EN) Dried kelp characterized in that the iodine content is 2,000 mg/kg or less per dry weight, and one or more air gaps having a diameter of 150 μm or greater are present in a cross-section of the kelp after the kelp is soaked in water. A method for producing dried kelp, the method including a step for freezing raw kelp, a step for bringing the frozen kelp into contact with a specific medium, and a drying step. The present invention addresses the problem of providing dried kelp having a reduced iodine content, and a method for producing the dried kelp.
(FR) La présente invention concerne du varech séché qui est caractérisé en ce que la teneur en iode est de 2 000 mg/kg ou moins par poids sec et un ou plusieurs entrefers présentant un diamètre de 150 µm ou plus sont présents dans une section transversale du varech après le trempage du varech dans de l'eau. L'invention concerne également un procédé de production de varech séché, le procédé comprenant une étape de congélation de varech brut, une étape de mise en contact du varech congelé avec un milieu spécifique et une étape de séchage. La présente invention aborde le problème de la fourniture de varech séché présentant une teneur en iode réduite et un procédé de production du varech séché.
(JA) ヨウ素含有量が乾燥重量当たり２，０００ｍｇ／ｋｇ以下であり、水戻した昆布断面において直径１５０μｍ以上の空隙が一つ以上存在することを特徴とする乾燥昆布。生昆布を凍結する工程と、特定媒体に接触させる工程と、乾燥する工程と、を含む乾燥昆布の製造方法。本発明は、ヨウ素含有量を低減させた乾燥昆布及びその製造方法を提供することを課題とする。