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1. WO2020071106 - 緑茶入り飲料、緑茶入り飲料の退色抑制方法、及び緑茶入り飲料の製造方法

公開番号 WO/2020/071106
公開日 09.04.2020
国際出願番号 PCT/JP2019/036359
国際出願日 17.09.2019
IPC
A23F 3/16 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
3茶;茶の代用品;それらの調製品
16茶の抽出;茶抽出物;茶抽出物の処理;インスタント茶の製造
A23F 3/14 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Fコーヒー;茶:それらの代用品;それらの製造,調製または煎出
3茶;茶の代用品;それらの調製品
06抽出前の茶の処理;それによって得られた調製品
14茶調製品,例.添加物を使用するもの
C12G 3/04 2019.01
C化学;冶金
12生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
Gぶどう酒;他のアルコール飲料;その調製
3他のアルコール飲料の調製
04混合によるもの,例.リキュール調製のためのもの
CPC
A23F 3/14
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
06Treating tea before extraction
14Tea preparations, e.g. using additives
A23F 3/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
C12G 3/04
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES
3Preparation of other alcoholic beverages
04by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
出願人
  • 宝酒造株式会社 TAKARA SHUZO CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 松山 桃子 MATSUYAMA Momoko
  • 大▲崎▼ 学 OSAKI Manabu
代理人
  • 藤田 隆 FUJITA Takashi
  • 大南 匡史 OHMINAMI Tadashi
優先権情報
2018-19008105.10.2018JP
2019-03047922.02.2019JP
2019-11663324.06.2019JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) GREEN TEA-CONTAINING BEVERAGE, METHOD FOR PREVENTING DISCOLORATION OF GREEN TEA-CONTAINING BEVERAGE, AND METHOD FOR MANUFACTURING GREEN TEA-CONTAINING BEVERAGE
(FR) BOISSON CONTENANT DU THÉ VERT, PROCÉDÉ DE PRÉVENTION DE DÉCOLORATION DE BOISSON CONTENANT DU THÉ VERT, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BOISSON CONTENANT DU THÉ VERT
(JA) 緑茶入り飲料、緑茶入り飲料の退色抑制方法、及び緑茶入り飲料の製造方法
要約
(EN)
Provided is a green tea-containing beverage which comprises (A) green tea, (B) at least one member selected from the group consisting of phytic acid, tartaric acid and gluconic acid, and (C) at least one member selected from the group consisting of ascorbic acid, an ascorbic acid salt, erythorbic acid and an erythorbic acid salt, and which has a copper content of 0.3 mg/L or more. The concentration of component (B) is preferably 0.05-2.5 g/L. The concentration of component (C) is preferably 0.2-5 g/L. Preferably, the green tea-containing beverage further contains an alcohol. Also provided is a method for preventing discoloration of a green tea-containing beverage, said method comprising adding the aforesaid components (B) and (C) to a green tea-containing beverage and further adding copper thereto so as to give a copper content of 0.3 mg/L or more.
(FR)
L'invention concerne une boisson contenant du thé vert qui comprend (A) du thé vert, (B) au moins un élément choisi dans le groupe constitué par l'acide phytique, l'acide tartrique et l'acide gluconique, et (C) au moins un élément choisi dans le groupe constitué par l'acide ascorbique, un sel d'acide ascorbique, l'acide érythorbique et un sel d'acide érythorbique, et qui a une teneur en cuivre d'au moins 0,3 mg/L. La concentration du composant (B) est de préférence de 0,05 à 2,5 g/L. La concentration du composant (C) est de préférence de 0,2 à 5 g/L. De préférence, la boisson contenant du thé vert contient aussi un alcool. L'invention concerne également un procédé pour empêcher la décoloration d'une boisson contenant du thé vert, ledit procédé consistant à ajouter les composants susmentionnés (B) et (C) à une boisson contenant du thé vert et à ajouter aussi du cuivre à celle-ci de façon à obtenir une teneur en cuivre d'au moins 0,3 mg/L.
(JA)
(A)緑茶、(B)フィチン酸、酒石酸、及びグルコン酸からなる群より選ばれた少なくとも1つ、及び(C)アスコルビン酸、アスコルビン酸の塩、エリソルビン酸、及びエリソルビン酸の塩からなる群より選ばれた少なくとも1つ、を含有し、銅含量が0.3mg/L以上である、緑茶入り飲料、が提供される。(B)成分の濃度が0.05~2.5g/Lであることが好ましい。(C)成分の濃度が0.2~5g/Lであることが好ましい。さらにアルコールを含有することが好ましい。緑茶入り飲料に、上記(B)成分と(C)成分とを含有させ、さらに銅を0.3mg/L以上の含量となるように含有させる緑茶入り飲料の退色抑制方法も提供される。
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